[請問] 罐頭都會高溫滅菌嗎？

看板ask作者 (默海)時間7年前 (2019/02/10 09:43), 7年前編輯推噓4(4推 0噓 3→)
留言7則, 4人參與, 7年前最新討論串1/1
一般罐頭都會高溫滅菌 但鯡魚罐頭有發酵過，所以沒滅菌? 還是先裝罐發酵完再滅菌? 如果罐頭沒滅菌過，要怎麼判別? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.111.118 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ask/M.1549763020.A.7DC.html ※ 編輯: BMOI (42.73.111.118), 02/10/2019 09:44:24
推
02/10 10:31, 7年前 , 1F
不滅菌根本不必用金屬罐頭，用塑膠盒塑膠袋就行了
02/10 10:31, 1F
推
02/10 10:53, 7年前 , 2F
罐頭一定要
02/10 10:53, 2F
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02/10 17:43, 7年前 , 3F
那個著名的鯡魚罐頭沒有完全滅菌喔 裝罐後持續發酵中~
02/10 17:43, 3F
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02/10 17:48, 7年前 , 4F
一般罐頭凸罐代表沒殺菌好異常 鯡魚罐頭微凸是正常
02/10 17:48, 4F
推
02/10 23:10, 7年前 , 5F
嗯~罐頭裡面沒空氣的話~細菌也會死在裡頭吧...
02/10 23:10, 5F
推
02/11 02:35, 7年前 , 6F
肉毒桿菌是厭氧菌啊，是罐頭殺菌的目標微生物，一定
02/11 02:35, 6F
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02/11 02:35, 7年前 , 7F
要高溫滅菌，不是無氧環境就安全了。
02/11 02:35, 7F
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