[請問] 日式料理炸蝦的差異

看板ask作者 (神王川春賀)時間7年前 (2018/05/26 14:03), 編輯推噓0(004)
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想請問一下 我在定食店常常吃到的炸蝦 它的蝦肉都是白白軟軟的 可是我在X壽司吃到它們的炸蝦 蝦肉是有點透明然後比較Q彈 請問是什麼導致了這兩種的差異?是用的蝦的品種不同還是哪種有做過什麼處理嗎? -- 下列有關於日本船的敘述,請在其中選出正確的選項:(複選題) (A)加賀為赤城級航空母艦的二號艦 (B)金剛級戰艦的三號艦名字為棒各 (C)龍驤為睦月級十三號之航空驅逐艦 (D)夕雲為秋雲級驅逐艦的二號艦 (E)清霜為清霜級戰艦的一號艦 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.102.83 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ask/M.1527314582.A.DA4.html

05/26 17:50, 7年前 , 1F
原本白蝦的品質 + 處理後保存上的差異
05/26 17:50, 1F

05/26 17:51, 7年前 , 2F
另外有些店用的也可能是已經裹好粉預炸好的成品
05/26 17:51, 2F

05/26 17:51, 7年前 , 3F
而非現場才備料製作的
05/26 17:51, 3F

05/26 17:52, 7年前 , 4F
基本上蝦子品質不要太差 處理完不要放太久才炸 就會Q彈
05/26 17:52, 4F
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