[請問] 飯菜煮好密蓋還是透氣好

看板ask作者 (SaltLake)時間9年前 (2016/08/20 15:17), 編輯推噓4(409)
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不是所有食物煮好之後都會立刻食用 比方說煮好一大鍋綠豆湯或一大鍋滷肉 要放涼後放冰箱 或者父母把飯菜先煮好出門 等孩子幾小時後放學回來直雞吃或者微波一下吃 這時候 是把飯菜等食物用蓋子完全蓋住或是留些空隙 比較不會讓食物變質或壞掉? 為什麼? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.218.78 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ask/M.1471677427.A.98D.html

08/20 15:19, , 1F
不要悶著吧 用那種網子蓋子就好
08/20 15:19, 1F

08/20 15:30, , 2F
完全蓋住 減少菌的下降
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08/20 15:35, , 3F
不過現在天氣熱 還是冰起來最好
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08/20 15:35, , 4F
或是要吃的時候再自己煮
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08/20 19:12, , 5F
密封加熱後的食物 應該是相對無菌的 比較不會壞
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08/20 19:16, , 6F
此外還要看食物種類 蛋白質與脂質類的可能會氧化(酸敗)
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08/20 19:32, , 7F
總的來說 應該蓋住比較好(蓋子要乾淨)
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08/20 21:49, , 8F
透氣比較不會臭酸
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08/21 01:25, , 9F
透氣比較快冷卻而已 冷卻後就相對比較不會臭酸
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08/21 01:26, , 10F
問題還是在於有沒有菌 所以還是蓋著比較好
08/21 01:26, 10F

08/21 01:28, , 11F
已經開過蓋的 當然要快點冷卻會比較好 推薦蓋著+吹電扇
08/21 01:28, 11F

08/21 11:30, , 12F
蓋鍋煮沸後就不要再掀蓋夏天可以保鮮4小時冬天可以一夜
08/21 11:30, 12F

08/21 11:31, , 13F
已起鍋的就是把握低溫+不要翻攪為原則
08/21 11:31, 13F
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