[請問] 早餐店煎台黏鍋
小妹我在早餐店打工了幾個月
工作位置是煎台（鐵板）
早餐店阿姨有說過越用水清鐵板，鐵板會越黏
但有時忙，鍋子上很多焦黑物沒有立即剷除，變得很難清，難免要用清水大清一次
否則後面所有的食材都會黑黑的很不美觀！（尤其是雞蛋）。
知道在家裡用平底鍋要熱鍋冷油煎蛋才不會黏
請問鐵板是不是也是一樣的原理？
是不是因為每一次用清水清完鐵板，鐵板溫度下降
事後時間沒有足夠讓鐵板溫度上升，所以造成鐵板越用越黏？
還是有其它原因？
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※ 編輯: chiehleeeee (114.25.61.252), 06/29/2015 16:11:42
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