[請問] 烤焦的東西&竹碳食物中的竹炭

看板ask作者 (扎羅)時間10年前 (2015/06/27 16:25), 10年前編輯推噓2(2推 0噓 8→)
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烤焦的黑色跟竹炭 這兩個東西的成分不是都是碳嗎 那為什麼烤焦的東西易致癌 竹碳就不會 還可以添加在食物中呢 不是化學系的 忽然很想知道 > < -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.127.60.116 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ask/M.1435393535.A.CAB.html ※ 編輯: Zazaro (59.127.60.116), 06/27/2015 16:26:19
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燒焦的東西溫度不夠高,碳不夠純
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推
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因為烤焦的溫度不到完全碳化
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而且食物中常含有蛋白質 醣類 脂質等
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在不同溫度下會有不同的梅納反應與產物 好的梅納生
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成物是食物的美味來源部分更有抗氧化的功能；反之，
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不好的梅納反應物會因身體代謝過程中產生過多的自
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由基甚至為致癌因子進而引發癌症。
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推
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原來是純度的問題@@
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商人的行銷，加竹炭食物我是不會購買的
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06/28 11:22, , 10F
純度個屁 那是台灣人都用炭這個字 根本是不同東西好嗎
06/28 11:22, 10F
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