[請問] 奶水分離?

看板ask作者 (羽夜)時間9年前 (2015/04/13 13:04), 編輯推噓4(4推 0噓 9→)
留言13則, 8人參與, 最新討論串1/1
今天喝了老闆特調的仙草茶加鮮奶 看到老闆用的是光X鮮奶 不過做起來之後放沒一個小時就.. http://i.imgur.com/MirmALC.jpg
http://i.imgur.com/e62GRmZ.jpg
其實喝起來味道還算正常.. 不過為什麼會這樣呢 是乳水分離? 有人知道嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 120.125.11.141 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ask/M.1428901473.A.2F2.html
推
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密度不同
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是兩種液體密度不同所以才會這樣嗎？
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04/13 13:08, , 3F
喝其他家仙草鮮奶茶好像沒遇過0.0
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有時候味增湯也會這樣 ^^
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可是味噌湯感覺比較像是沉澱...應該不同吧？
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味噌如果攪拌會均勻
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不過這個不會融合的感覺
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推
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怪噁心的
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這讓我想到以前女同學煮的奇異果燉牛奶...牛奶都結塊= =
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就溶液和混合物的差別
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推
04/13 15:29, , 11F
仙草茶加鮮奶不會這樣啊...這是結塊不是乳水分離，遇到
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酸的才會，像樓上的奇異果這種詭異的加法
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推
04/13 21:44, , 13F
蛋白質遇電解質(酸、鹼、鹽類)會凝集 要看他特調加了啥
04/13 21:44, 13F
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