[請問] 火腿/熱狗的古老做法

看板ask作者 (奧利佛)時間9年前 (2015/01/09 15:41), 9年前編輯推噓0(0推 0噓 3→)
留言3則, 1人參與, 最新討論串1/1
現今加工肉類常使用亞硝酸鹽來做為防腐劑與保色劑 但在古時候的臘肉、西方人的香腸，會添加這種東西嗎？ 還是說古時候有古時候的作法？ 又這是一種既常見，但亦被普遍認知為容易致癌的添加物 為何不見有國家或政府限制於加工食品的添加含量呢？ 甚至禁止使用呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.232.58.47 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/ask/M.1420789316.A.5B4.html
→
01/09 15:44, , 1F
就醃漬風乾煙燻阿 網路都能找到不少做法
01/09 15:44, 1F
※ 編輯: mbmax323 (118.232.58.47), 01/09/2015 15:45:08
→
01/09 15:46, , 2F
而且你說的亞硝酸鹽 政府也有規範阿.建議可以先去查一下
01/09 15:46, 2F
→
01/09 15:47, , 3F
還有 會致癌的不是亞硝酸鹽...
01/09 15:47, 3F
‣ 更多 mbmax323 的文章
文章代碼(AID): #1KhuP4Mq (ask)