[請問] 牛奶需要煮嗎?已回收

看板ask作者 (阿滴)時間11年前 (2014/10/09 22:52), 編輯推噓12(15推 3噓 39→)
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大家好 問題如標題 但我想問的意思是 我們平常在賣場買的牛奶是已經有煮過的嗎? 暑假的時候看過一個中國的廚藝節目 裡面說剛擠出來的牛奶是生乳 要煮過才會拿去賣 但今天我晚上在上語言課的時候 因為老師帶著全班做練習要用到"牛奶"造句 講著講著老師就說到 "牛奶是不必煮的" 所以覺得很疑惑@@ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.222.222 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/ask/M.1412866364.A.EE7.html
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10/09 22:55, , 1F
拿出來賣要殺菌啊
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上語言課@@?
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推
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鮮乳最少都有殺菌過
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所以所謂殺菌就只能用煮的方式嗎?我知道要經過殺菌，
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但我以為可能是用某些其他的機器輔助之類的@@
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感謝大家回覆!
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沒處理過的生乳有說法的確是比較營養好喝
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不過也因為生菌數多 所以通常不能拿出來賣
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想喝大概就只有自家產那種剛出來有機會喝到吧
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目前普通殺菌通常也都是加溫殺菌 不過溫度太高的話
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裡面的養份之類也都會被破壞 所以就算是煮也不是煮到沸
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大概就加溫到60度左右之類 然後就讓他冷卻下來
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推
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生乳幾乎沒有味道怎麼會比較好喝XD
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推
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現在你市面上買到的都經過130度的超高溫殺菌 如果是用75
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度的殺菌都會特別強調低溫殺菌 更低65度的市面上非常少
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高溫殺菌喝起來比較有奶香好喝而且保存期限長 所以市面上
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幾乎都是這種
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推
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婆家親戚有農場養牛，拿來的牛奶的確要煮過才能喝耶
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但是說真的那個口感很不好喝，市面上的鮮奶太好喝了...
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也因為如此所以鮮奶可能不真的成分很多...才調得好喝
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推
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不對 高溫殺菌後本來就會改變生乳的味道 而且鮮乳有規定
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不能添加非原本就在生乳的成分 不過殺菌時會做乳脂肪分離
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之後再重新打入 打入時就可以自由調整乳脂肪的含量 如果口
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感要濃只要這個時候添加多一點乳脂肪就好 日本有不少高脂
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鮮乳 口感跟大家說濃得很怪的鮮乳一樣
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牛奶都經過巴斯德滅菌法了吧
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推
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高手們都說話了
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推
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生乳也是可以喝的，只是味道不太好。不過直接喝生乳
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身體會很健康，免疫力很強皮膚會變得超白
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噓
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各位專家知道台灣多少鮮乳是鮮乳, 不是奶粉沖泡加香精嗎?
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推
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牛奶基本上都會先低溫殺菌
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推
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我一個很好的朋友前陣子出國住農場，她說她們都是現擠羊乳
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、或牛乳，然後直接喝這樣 @@
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所以我覺得是否要經過 (高溫) 殺菌... 說真的可有可無
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現擠現喝就罷了,問題你拿出來賣還要經過運送
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能不殺菌嗎?
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奶粉沖泡的不能叫鮮乳
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什麼可有可無 = = 那是現擠的 不要亂教
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台灣鮮乳是用"低溫"殺菌
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推
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台灣鮮乳是低溫殺菌~瞬間高溫殺菌的是保久乳
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噓
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http://www.cool3c.com/article/69959 廠商怎麼玩文字遊戲
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參考一下
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敢問Xa大又知道多少呢？
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噓
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不知道, 所以用問句
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你根本把不同的東西胡扯一通啊zzz
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推
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生乳要加熱殺菌 不加熱大概三天就壞了 而且生乳保存條
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件是４℃以下
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推
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回去翻一下家中的鮮乳 後面都有告訴你殺菌方式 台灣大宗
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的都是在130度的UHT 也有部分使用75度的UTST 哪有低溫殺
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菌的拜託找給我看好嗎？
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koster大說的都是對的，另外想喝最原始的請喝成分無調整
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哪有什麼文字遊戲http://ppt.cc/OUjT 下載來看一下
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這食品藥物管理署公佈的標示規定
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推
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所謂的"低溫"殺菌就是75度...是相對於100多度的"高溫"
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而言來說的
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推
10/11 17:14, , 56F
關鍵字 中國節目
10/11 17:14, 56F
推
10/11 17:16, , 57F
都沒人看過百姓貴族嗎？
10/11 17:16, 57F
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