[請問] 外場收桌消失

看板ask作者時間9年前 (2014/07/17 16:29), 編輯推噓5(504)
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不好意思 最近要到餐飲業工作 主管說要從收桌做起 但想先了解一下客人用餐完畢後的收桌是否有注意事項呢??? 因為就我的認知感覺把東西全部收起來擦乾淨就好了XDDDD 抱歉完全沒有這部分的經驗 所以蠢蠢的把這個問題放上來請大家幫幫忙ORZ 謝謝各位:) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.133.100.162 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/ask/M.1405585793.A.AED.html

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簡單點的確實是收拾乾淨即可,或桌上有的瓶瓶罐罐要補
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一下並擦拭乾淨,其餘就看公司有沒有特別的要求了
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如果桌上本來就有放置刀叉碗盤等,也要補
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07/17 16:57, , 4F
擦桌子的抹布要洗乾淨,要不然怎麼擦怎麼髒
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擦完所有桌子後,髒水要提出店外倒人行道上喔
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07/17 17:21, , 6F
然後蒼蠅就飛呀飛的
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就是以最快速度把碗盤收走 桌面擦乾淨 補上該有的東西
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07/17 20:42, , 8F
不要在客人面前疊餐盤~~
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07/17 22:38, , 9F
為什麼不問其他前輩?每間餐廳又不一定相同
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