[請問] 飲料結冰消失

看板ask作者時間11年前 (2014/06/28 15:41), 編輯推噓3(304)
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最近天氣熱 時常把飲料放進冷凍庫 待結冰後再拿出來慢慢退冰喝。 然後發現了一些現象 瓶裝可樂:開始消溶後,裡面的可樂冰有點像冰沙柱一樣(很多小碎冰聚集) 瓶裝椰子水:同上 瓶裝果汁:同上 但是只有(不確定)瓶裝純水開始消溶後還是呈現一只光滑的冰柱,並沒有小碎冰 為什麼會有這樣的差別呢? 對了我是文組的 請別酸我 -- ▁▂▄▅▆▇█雷龍幫█▇▆▅▄▂▁ 雷龍在天千萬變兄弟互挺夠義氣☆↗ ↙竹葉飄飄隨窩行善惡分明講道理★↘ ↘兄弟永遠是兄弟千百幫派一家親☆↙ ↙永遠都是挺兄弟兄弟有難到相挺★↘ ↘只要有錯並處理雷龍在天都挺尼☆↙ψBlack_Requiem -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.242.13.236 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/ask/M.1403941273.A.4AE.html

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啊不就有雜質影響冰晶成型
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google:過冷現象
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不是因為過冷 而是大部分物質結晶 會逐漸形成最穩固的分
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子排列方式(結晶是動態平衡 不穩固的會被破壞後取代)最後
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就是形成水跟水、糖跟糖、色素跟色素 雖然混合在一起但是
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其實大部分是同物質結晶的混合物 所以溶解的溫度也不同
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就會感覺到有顆粒感或是孔隙
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