[請問] 火鍋的豬肉片消失

看板ask作者時間11年前 (2014/04/13 13:26), 編輯推噓2(208)
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請問版上大大 一般火鍋水煮的薄薄的豬肉片 大約都煮多久可吃? 有人說豬肉要煮比牛肉片久? 也有人說幾秒就可以 正確時間是多久呢? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.54.61 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/ask/M.1397366767.A.073.html

04/13 13:45, , 1F
我都等煮白再吃
04/13 13:45, 1F

04/13 14:47, , 2F
不見紅就可吃了啊!一定要全熟 牛肉就沒關係不一定要全熟
04/13 14:47, 2F

04/13 18:15, , 3F
還好, 怕的是Trichinella跟tape worm
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04/13 18:16, , 4F
一般冷凍-4C 24小時冰晶就能夠把卵凍死
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04/13 18:18, , 5F
養殖業也較少餵食生肉(食品加工剩餘物) 所以這些蟲
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在肉品裡面已經相當罕見了
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04/13 18:20, , 7F
要把卵煮死的protocol是 75C 15秒鐘
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冷凍殺菌的數值要改一下:
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*殺寄生蟲, 不是殺菌
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-15C 要20天, -20C 要3天. 不過有少數品種能存活冷凍
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