[請問] 紅豆/綠豆算是蛋白質還是澱粉類?消失

看板ask作者時間10年前 (2014/03/15 10:06), 編輯推噓1(1推 0噓 7→)
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記得以前課本上是寫說 "奶蛋豆魚肉" 都屬於 "蛋白質類" 但是因為嬸嬸有糖尿病, 營養師似乎告訴她說 紅豆, 綠豆 是屬於"澱粉類" 所以究竟紅/綠豆是屬於碳水化合物的澱粉類 還是蛋白質類啊? 謝謝!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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澱粉
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抱歉，覺得自己知識不夠，不確定
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蛋奶魚肉豆的豆, 主要指蛋白質豐富的黃豆
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這是比例問題, 紅豆綠豆也不是沒有蛋白質, 但澱粉較多
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分五大類食物是讓你選菜單時好搭配,並非只含單一營養素
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同重量而言,黃豆澱粉含量有白米的40%,綠豆是白米的80%
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也就是說黃豆也有不少澱粉,這一點和奶類肉類完全不同
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推
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澱粉 20克乾綠豆紅豆算一份澱粉 70卡(15克醣+2克蛋白質)
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