[阿仙] 料理仙姬第三集食譜

看板aoiXaoi作者renelove (宮崎葵 X 蒼井優版 OPEN!)時間16年前 (2008/05/11 01:06)推噓4(4推 0噓 10→)

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※ [本文轉錄自 Japandrama 看板] 作者: renelove (宮崎葵 X 蒼井優版 OPEN!) 看板: Japandrama 標題: [閒聊] 料理仙姬第三集食譜時間: Sat May 10 23:56:47 2008 ＃３稜角刀阿龍之山藥飯 http://www.ntv.co.jp/osen/ ─ 材料 ─ １.自然薯（野生山藥）　 300g ★山藥盛產期為 11 月～ 2 月！阿龍的山藥泥選用野生是最棒的，亦可改用大和芋（山藥之一種），試著做看看吧！２.魚煮汁（以魚雜煮至帶鹹甜味的湯汁）約 500 c.c ★請除去魚雜和魚骨。（即魚雜加入醬油、味醂、砂糖熬煮，放置一～二晚使味道均勻分布並以昆布高湯稀釋的煮汁）３.蘿蔔泥　　少許４.麥飯（白米和小麥預先以 7：3 比例炊煮好）四人份 ─ 製作方法 ─ １.野生山藥洗淨，山藥鬚以火輕輕烘烤過。 ★為能享用到山藥全部的美味，連皮一起磨成泥，不使用菜刀，只有山藥鬚以烘烤去除。２.在研缽中連皮搗碎。接著，像擠出空氣般的以研磨棒用力磨動，之後再逐漸減輕力道。３.在第２.步驟時將加熱過的煮汁倒入研缽混合。 ★山藥泥未煮過，要訣為少量的慢慢加入。４.最後加入少許蘿蔔泥均勻攪拌。５.在麥飯上鋪滿山藥泥，完成。 ★龍先生曾告訴過我們喜愛的是飯鋪上可遨遊其上般滿滿的山藥泥喔。題外話，臺灣種的山藥盛產期較日本短，日本山藥較不易氧化，若怕氧化可加入少許醋，完成後亦可打一顆鵪鶉蛋增加口感～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.34.3.58

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bland1121

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reder0518

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lightring

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