[食記] 台北 麵屋武藏本店 還不錯的雞白湯拉麵
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1R0lCTiw ]
圖文網誌：https://goo.gl/YS8FdE
餐廳名稱：麵屋武藏 本店
消費時間：2018年/5月
地址：台北市中正區忠孝西路一段36號B1 (HOYII北車站)
電話：02 2371 1889
營業時間：周一到周日 11:00–22:00
每人平均價位：250，低消100
可否刷卡：好像沒看到
有無包廂：無
推薦菜色：味玉雞白湯拉麵
官網：www.facebook.com/menya634taiwan/
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2018.05.20
下午在華山附近閒晃約會，想到新開幕的麵屋武藏本店還沒去吃過，
最近評價也頗好，剛好從華山大草原過去很近就決定去吃看看了。
麵屋武藏系列數年前曾在信義區美食街吃過一次，當時覺得口味普通，
並不值得花那 個錢去吃，去東京也遲遲沒有機會去嘗試。
然而這次竟將本店開在台北車站 (樓上就是蔦拉麵耶，雖然吃過一次品質不太優)，
還推出正流行的雞白湯拉麵，就再給他一次機會吧！
店址就在蔦拉麵旁邊的手扶梯往下右轉第一間，六點半到門口有幾位
排隊人潮，雖然 櫃台不一定有人在但記得要先登記候位，然後店員
會給菜單先看。
印象中這個地點之前也是拉麵店，店面不算大不過吃拉麵翻桌算快不會
等太久，而且也有吧台位，人數少入座是滿快的。
店內無廁所，廁所要到美食街更裡面才有，但女廁超窄的若有人在裡面
排隊一推門就會撞到，設計動線十分不優。
門口看板寫著東京最強武士魂拉麵十分霸氣，照片看起來也滿美味的，
價位算是中高，220~310的都有，若再加點小菜或配料不算便宜，還好
不收服務費。
我們點了味玉武藏跟味玉雞白湯各一，本來有點想嘗試明太子叉燒飯但
怕吃不完，也許下次吧。
桌牌主打的也是最近很流行的和牛叉燒，可惜店員說現在這時間還沒有
和牛叉燒能點，不過我應該也吃不下那麼多。
第二頁有一些基本用餐規則，每人低消$100而不是一碗拉麵還滿貼心
(大部分拉麵店會希望是一人點一碗)，如此一來有帶小朋友的客人就
可以點配菜或飲料一起吃，不須擔心小朋友吃不完。
另外點餐時無法選湯頭鹹淡，而是提供無調味清高湯讓客人自行調整，
若吃覺得有點鹹再向外場人員詢問清高湯即可。麵條粗細也是搭配好的
無法選擇，不過有聽說之後雞白湯的細麵條會加粗，個人偏好粗麵也許
會再來試看看。
吧檯桌上有麵屋武藏訂製款的筷杯跟面紙盒，面紙盒上面是兩把長長的
日本刀裝飾很有巧思，充滿男子氣概的擺設。上面的瓶子裝的是醃漬蒜
頭，味道滿重的若喜歡蒜味的人可以嘗試看看，旁邊小罐應是辣椒粉。
坐在吧檯的好處就是可以看廚師料理，等待不會那麼無趣。
店內的裝潢也算有風格，牆上鑲了好幾款麵屋武藏的特色麵碗。
終於等到拉麵端上來，這是味玉武藏，男友表示：麵條粗硬有嚼勁，湯
頭不算濃厚但鹹度跟香味足夠，筍乾香甜，溏心蛋的口感也不錯，整體
水準之上，以台灣連鎖店品質來說很不錯。
我的則是看似清爽其實很濃郁的雞白湯，可以感覺到濃濃的膠原蛋白。
帶點奶油味的金黃色湯頭加上微硬細捲麵，沒有選軟硬度還能吃到微硬
的麵令人很驚訝，通常都是煮得比較軟。湯喝起來一度會覺得像玉米濃
湯，似乎雞油比較重讓湯的味道更豐富，不過喝到後面稍微有點鹹，但
我也懶得再加湯因為會喝不完。
較多人詬病的湯溫不足這次覺得還好，雖然是沒有燙到要邊灌冰開水。
雞跟豬叉燒都普普，前陣子吃的雞二雞叉燒比較優秀，配菜存在感不高
就是了。溏心蛋口味較清爽，咬開時蛋黃呈膏狀流出，拌點湯吃也很不錯。
順利完食，碗跟湯杓都有著麵屋武藏的字樣。
然而最近台北雞白湯拉麵的店狂開，這碗吃一次還不差，但要再訪可能要
等之後改麵條或是叉燒有更美味吧。
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