﹝食記﹞「種福園」
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標題：「種福園」的北方平民小吃
內文：
臺北市二二八和平公園邊的「種福園」本店，
其斤餅塗上京醬，
包裹大蔥以及合菜帶帽的豆芽菜、豆干、木耳、韭黃、蛋皮等一起品嚐，
吃法就跟烤鴨夾餅相同，
再配上清燉牛肉湯，是我喜歡的北方小吃之一。
斤餅跟一般蔥油餅或荷葉餅的作法不同，
須先將中筋麵粉、水、鹽、豬油等混合拌勻，揉至光滑，
擱置二十分鐘後再揉一次，把麵糰?薄抹油，
用手拉褶成長條，盤成圓餅狀，
醒約二十分鐘，重新將麵糰?開成型，使勁拍打，放入平底鍋煎熟。
斤餅雖與蔥油餅相似，然餅皮經拍打後，產生微微酥鬆的層次感，
且餅皮較薄，吃起來柔韌富彈性，散發淡淡的麵香。
由於在北方和東北那邊，都是論斤論兩在賣，故曰「斤餅」。
斤餅多半搭配京醬肉絲或合菜帶帽，一起包捲起來，
用手拿著吃，頗有豪邁氣概；
而店內備有小洗手槽，客人不必操心雙手油膩不適。
至於清燉牛肉湯，一碗八十元，
切方的牛肉四、五塊，口感明顯不如桃源街王記清燉牛肉，
但湯頭十分鮮美，一口斤餅一口牛肉清湯，
足以帶給人簡單的幸福。
這天，我們一行五人，點了斤餅五張、清燉牛肉湯四碗，
連同合菜帶帽、炒豆苗、蝦仁炒蛋、炒牛肉絲等，
每人平均消費二百七十元，價格堪稱合理。
當老闆上前主動介紹菜色和吃法，
我們趕緊告訴他：「以前來過了！待會兒再點菜。」
否則老闆太過於積極、熱心，難免予人強迫點菜之感。
「種福園」提供北方的平民化小吃，
偶爾想換換口味時，斤餅包菜配牛肉湯確是不錯的選擇！※
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推
02/02 18:37, , 1F
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