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作者: aner () 看板: Food
標題: [食記] 台北RAW 2019年秋季菜單
時間: Mon Sep 30 01:57:16 2019
無音樂圖文網誌版 https://wanwanr9.pixnet.net/blog/post/351005230
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餐廳名稱：RAW
消費時間：2019年/9月
地址：台北市中山區樂群三路301號
電話： 02 8501 5800
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RAW大名鼎鼎我想就不用再多做介紹了
其實也不是第一次來
但虛栄心如我當我知道要來吃的時候
就迫不及待的想跟別人說 我要去吃RAW了
剛好秋季菜單才推出第二天
我們就來用餐了
看到這個如外星球般的木質吧台 期待感就已經滿點囉
當然 不管是平日或假日客滿是必須的
（有訂到位就值得偷笑了）
這次的秋季菜單主打「百年滋味」
也就是在料理中加入了多樣性的台灣在地生產的老牌佐料醬料產品
包括花生油芝麻油桔醬辣椒醬等等
這每一罐感覺都是超有媽媽味的
因為等待大家到齊的時間太久
所以麵包ㄧ上桌的時候 光吃麵包就覺得好好吃喔
可是這邊的麵包需要另外點 而且也不能免費續點的喔
［皮蛋豆腐魚子醬］ 接著開始上一道道的菜色了
用紙模包的一個高腳杯 上面寫著PDTF
代表什麼呢
紙撕開後 答案揭曉囉 其實就是皮蛋豆腐
但當然不可能是這麼純粹的皮蛋豆腐
最上面一層可是有滿滿的魚子醬呢
第一道菜就深深地感覺到台灣和法式料理的創意囉
［栗 海膽旨味］這一盤看起來超美的 也是讓人尖叫了
海膽碰上超甜的栗子 好妙的滋味
［澎湖生蠔 酸桔 煙勳洛神］第三道菜也是一整個澎湃高級 每個人四顆生蠔 搭配不同的
醬汁
沒有辦法清楚記得每個醬汁是用什麼食材做的
不過這樣子的配色和呈現方式也夠吸睛了
［松本茸 鵝肝 野菌］超軟又香氣逼人的松本茸
吃這道菜會配上一杯充滿著仙草香氣的菌菇湯
有同行的朋友說喝起來有一種雞湯的感覺
［三峽筍瑞士乳酪花生］接下來這一道 就直接是一個半剖開的鮮嫩筍上桌了
另外還配上了一個瑞士小火鍋
裡面的是超香濃的起司鍋 最下層這是台灣的花生油
把竹筍打開之後 裡面已經有分切的適口大小的嫩筍
像吃瑞士小火鍋一樣 叉上竹筍沾上一點起司入口超搭
或者把沒有吃完的餐前麵包拿來沾起司 也是一個絕妙好滋味
［蟹黃 甜玉米 脆壽司］ 這一道基本上是我今天最喜歡的一道菜了
最底層是一個已經像餅乾口感的脆米餅
裡面放著一點點飯 配料
再加上噴香濃郁的蟹黃 服務生會幫忙把蟹黃放在米餅上
用吃塔可的方式將脆壽司自中間凹起
脆脆的口感再加上蟹黃的香味 好吃好吃
［鱘龍魚白豆鼓菊苣］這一道菜就是魚類料理了
其中鱘龍魚的部分切成有點像是台灣的造型了
再將這個裝在大貝殼碗裡面的蛤蜊高湯
倒入鱘龍魚料理裡 非常的精緻
［胭脂鴨 煨大根 味增蒲瓜］最後就是我們的主餐了
這一季的菜單主餐是鴨肉料理
選用台灣的胭脂鴨喔
［冰淇淋］ 接下來開始進行飯後的甜點了
第一道是帶有一點薄鹽醬油鹹味的冰淇淋
［香蕉釋迦 香草可可］第二道的是在有濃郁的香草可可裡 加入台灣最有名的香蕉釋迦做
成的冰淇淋喔
［肯亞咖啡］ 而在餐後咖啡的部分 有三款咖啡跟兩款茶飲可以選擇
RAW也特別跟台灣獲得冠軍的烘豆大師合作
我選擇的是肯亞咖啡 比較濃郁一點的
［軟糖］ 這個不在菜單裡面 算是餐廳特別附贈的
另外如果想要在用餐當中有不一樣的飲品
RAW也推出了搭配不同菜色的無酒精飲料
也是非常的具有特色
總共有四款不同的飲料 如果全部都想嚐嚐的話 價格是$1200再加一成服務費
我們就每個人選自己喜歡的點
［夏威夷豆咖啡］ 因為我比較喜歡咖啡所以我點的是這一款
［苦瓜茉莉綠茶柳橙酸］這是其他的有人點的 帶有一點酸酸的口感 不過外型也好漂亮
RAW的餐具都是擺放在每個人的座位抽屜裡
在餐具之上就有這一期的菜單了
從菜單的圖片可以看到
2019年秋季菜單 主打就是台灣各地百年好滋味的各式醬料了~~~
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※ 轉錄者: aner (223.140.236.172 臺灣), 09/30/2019 02:00:16