[食記] 紀路甜點,記錄法式,細膩反轉蘋果塔&千層
圖文好讀版：https://ladymoko.com/jilu-noter-patisserie/
文字版：
台北捷運行天宮站附近又有甜點店囉！八月底才試營運的紀路・甜點是法式甜點專賣店，甜點都相當的出色又用心，有現點現做的法式千層派，反轉蘋果塔、檸檬塔、泡芙等等經典的法式甜點，千層派沒有讓毛毛失望，整體甜度也控制得相當好，食材的使用也非常講究，行天宮站下午茶美食甜點推薦好店！
8月底才剛開始試營運的「紀路・甜點」，毛毛身為法式甜點控，趕緊來品嚐看看！
「紀路・甜點」的甜點主廚Elliott畢業於Ecole Gastronomique Bellouet Conseil de Paris廚藝學院。
最近的生活雖然很充實也很累，但是想到要吃甜點就是開心（吃貨阿毛）
毛毛一走進「紀路・甜點」就直衝冷藏甜點櫃瞧，站在裡面的就是店長AMOS。
位子總共16個。
店內很舒適寬敞，木頭質感的桌椅搭配白牆與幾何圖形的燈。
另外拍了兩款毛毛沒有點的甜點。
「紀路・甜點」的份量都算是偏小，一個人完食2~3個不是問題的那種XD。
紀路・甜點 完整菜單MENU
除了甜點還提供多款飲品，但對於抹茶控毛毛來說，飲品多不多選擇不重要，最重要的是有抹茶就好（笑）。
低消是一杯飲品或冷藏甜點一個或常溫甜點五個，是非常體貼的低消，只要沒有強迫點飲料就給讚，不然每次為了低消飲料常常都得捨棄多吃一個甜點QQ。
甜點控的日常，三個真的是基本盤（笑）。
餐具也非常的用心，是日本品牌呢！
發現是使用台灣小農的鮮乳！
抹茶歐蕾 150元
使用小山園的抹茶粉，不過是含糖抹茶粉，所以無法完全去糖，有點小小可惜，但只要是小山園抹茶粉就是一種品質保證的蓋章。
雖然是含糖抹茶，但甜度相當剛好，無糖控也不會覺得太甜，抹茶香氣非常棒，小山園就是優秀，整體很香濃好喝，抹度算是中等，推薦給抹茶控。
香草千層160元
每次只要看到法式甜點店有千層，絕對必點！因為這是一項非常考驗甜點師傅功力的甜點，尤其在台灣這種潮濕又悶熱的天氣狀況，從千層酥皮麵糰本身的製作到最後保持千層的酥脆上桌，都是一次又一次的考驗。
也因為「紀路・甜點」的千層是現點現做的，所以需要稍等一段時間喔！
層層分明的酥香千層上桌！這個層次實在是太迷人了，好喜歡這種偏厚又可以看到分明層次的千層酥皮
切下去的時候就感覺8成不會失望了，俐落的下刀，千層果斷的落盤。
非常薄透又酥的千層，完全沒有潮掉，給讚！而且這千層的口感非常的輕盈，層層片片都是非常薄透又輕盈。也沒有毛毛討厭的焦味，千層的香氣迷人又柔和，非常讚又值得推薦的千層！
中間的卡士達內餡也可以看到滿滿的香草籽，非常滑順不膩口的卡士達醬，不論是質地還是濃稠度，毛毛個人都非常的喜歡，是比較清爽且像絲綢般的質地，不是濃稠粘膩的質感。
旁邊還搭配了一抹香草鮮奶油，店長AMOS建議我們先吃原味，再品嚐看看搭配這香草抹醬的味道，讓層次更提升，香甜細膩。
榛果泡芙 120元
非常迷你可愛的泡芙，在冷藏櫃裡面它的名字是「一口咬泡芙」。
菠蘿泡芙夾疊著白色的鮮奶油香緹，泡芙的質感很好，厚薄適中。
雖然小小一顆泡芙，但內餡可是小有驚喜的，搭配了榛果帕林內、卡士達香緹、糖炒胡桃，糖炒胡桃的口感好棒，糖的酥脆與胡桃香氣，毛毛自己也會糖炒榛果來吃（榛果控），混合著榛果的香氣與細膩的卡士達香緹，真的要挑的話，只能說份量好小哈哈，糖炒胡桃可以再多一點點。
反烤蘋果塔 140元
反烤蘋果塔又稱反轉蘋果塔、翻轉蘋果塔、達旦蘋果塔等等名字，法文是Tarte Tatin，是法式甜點裡面很經典的一款甜點。
「紀路・甜點」餡料選用富士蘋果加入馬達加斯加香草糖炒，結合了一咪咪的八角將蘋果和香草的香氣提升到最高點，這真的很厲害呢！而底部則以反折千層來襯托餡料豐富的滋味和口感，「塔類甜點」不在只是單純的塔皮，而是以千層取代了塔皮。
可以看到滿滿的香草籽，超高成本啊！蘋果丁切得非常細緻，經過恰好時間與溫度熬煮，讓蘋果丁不但保留了完美的顆粒口感，還可以吃到每塊蘋果丁滿飽的香草香氣與蘋果本身的香甜。
忙碌的生活，還是要挪出時間和生命中重要的人聚一聚。
＊紀路・甜點 整體小小評價＊
「紀路・甜點」試營運中甜點品項每天都不太一定，建議去前先打電話預留甜點，避免撲空喔！AMOS店長人超好，人很溫和，會讓人想一訪再訪並期待他的新甜點。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.244.200
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Zhongshan/M.1537189812.A.C60.html
→
09/18 09:48,
5年前
, 1F
09/18 09:48, 1F