[食記] 紫琳蒸餃大王：無肉勝過有肉
圖文：
https://goo.gl/kiiwxC
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紫琳蒸餃大王
地址：台北市中山區南京東路二段115巷3弄2-2號
電話：(02)2506-9794
時間：11:30~20:30
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久聞頂好商圈紫琳蒸餃名號之響亮，但不知為何，
饕友說要吃就要到四平街那家才夠味。
依舊選下午時段前去，此時店內客人零星，
只見老闆獨坐一桌正在為餃包餡。
用餐內容：
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花素蒸餃(NT.80)
鮮肉蒸餃(NT.80)
紅油抄手(NT.70)
紅燒牛肉麵(NT.110)
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先上桌的蒸餃的確驚艷，尤其花素口味遠勝鮮肉。
不只料有差，餃皮也截然不同。
鮮肉的皮厚實，帶著Q勁，但餡料缺亮點。
花素的皮夠薄，裡頭是韭菜，粉絲與蛋皮等，
剁切細緻，在口腔裡翻攪真是迷人。
兩款蒸餃溫度降低後，皮逐漸轉韌，
但花素那一款由於皮薄，反成就另一種風味。
紅油抄手看似普通，但辣度意外不低。
加點的牛肉麵湯頭不差，帶明顯蔥燒香。
牛肉嫩，麵條一般，整體而言不算印象深刻。
來這裡還是單點蒸餃最好。
後記：
與老闆聊一會，方知紫琳本店是他姊開的，
以女兒紫琳命名，原本共有五家。
頂好由大哥展店，決定移民出國後頂給學徒，
只是沒料到名氣竟然後來居上！
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