Fw: [食記] 台北 鬼金棒 - 鬼吹燈 & 老葛的鹽味拉麵
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1OfmfgC1 ]
作者: BOBO88888 (BOBO寶) 看板: Food
標題: [食記] 台北 鬼金棒 - 鬼吹燈 & 老葛的鹽味拉麵
時間: Fri Feb 17 22:36:16 2017
官網：https://www.facebook.com/aburasoba.taiwan/
地址：台北市大安區敦化南路一段236巷5號
電話：02-8772-7623
營業時間：11:30-22:30
鄰近交通：捷運忠孝復興站，忠孝敦化站
可否刷卡：可
TIPS：無服務費，下午不休息
消費時間：2016/6
http://theoneandonly426.pixnet.net/blog/post/213657679
無音樂網誌完整版：鬼金棒 - 鬼吹燈 & 老葛的鹽味拉麵
個人一句心得：定番穩定好吃限定款時有佳作，回訪率高
https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1485537815-3612227940_n.jpg
當次上門見到的新玩意，這兩瓶說辣都還好但酸度很鮮明，不管加在甚麼麵裏頭
都覺得會嚴重破壞原有風味，但現在應該也用罄了吧？
https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1485540803-3149241008_n.jpg
鬼吹燈 期間限定6/22-6/24
話說這次限定上從品名下至文案相信完全是因麵屋一燈而生，但這部分就不詳述了
有點故弄玄虛的名稱，其實也就是強化版的濃厚魚介沾麵，沾湯使用多種沙丁跟魚干
以及櫻花蝦與干貝下去熬煮，成本很粗，而這也完全反映在售價上 -- 高達380元，
不過貴雖貴，排隊人龍還是長長一條啊！
肉類的使用也毫不含糊：舒肥和牛兩片、伊比利豬一片外加豬里肌一片，
使用舒肥這種低溫烹調法雖然肉看起來紅紅的好像很生或沒熟，
但其實不只熟了還非常之嫩兼且細緻。
大量材料下去製作的沾湯相當濃厚濃稠，上頭一白一紅的是和歌山產葡萄山椒
跟夢幻七味粉，拌勻了再食用才能更平均地每口都嚐到完整味道。
噴發的魚介味之中還透了點未見於文案的柚子皮香氣算是小驚喜，
這點在食用時也能明確反應在舌尖上；厚重甜香而不膩是這碗最佳註解。
葛老的鹽味拉麵
繁複湯底在鬼金棒完全是家常便飯，說是鹽味拉麵，但湯底卻用了蛤蠣干貝
跟魚介動物混合，充滿海鮮風味的湯頭雖然浮了些背脂不過喝起來鹹度雖高卻不膩，
檸檬更是畫龍點睛的提味劑，擠出汁後攪拌帶出的鮮香令脾胃大開，
呼嚕嚕一下碗底就朝天了。這次肉類使用的是舒肥過的伊比利豬跟豬里肌各一，
雖然上桌前就已泡在湯裡讓熟度瞬間提升不少但還是夠嫩。簡而言之就是清爽清新、
甘甜又耐吃的一碗麵！
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一個吃貨的飲食日記、浪蕩遊記。
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