[食記] 匠壽司 吃到撐的高檔無菜單日式料理
圖文好讀版 : http://lovedach.pixnet.net/blog/post/440510302
PTT文字版:
超豐盛的無菜單料理，絕對吃飽再走，氣氛好，環境舒適，來自日本的漁獲與超新鮮的各
式海鮮，冬天還有熱呼呼的火鍋喔！
匠壽司位於捷運松江南京站附近，走路過來不用五分鐘交通相當方便。
有吧台的位子，如果少人來建議坐吧台的位子比較有意思，可以一邊看師傅料理的實況直
播。如果多人來聚餐的話，後面也有多人的座位，看到滿多上班族下班後直接過來用餐得
，感覺也是熟客，因為和老闆有說有笑。
活生生的超大帝王蟹！在台灣真的很難見到這種景象，超肥大又一直動來動去的帝王蟹，
而且養殖的水缸好清澈。
這種在你眼前現弄握壽司的店家還真不多，師傅的手法都很純熟精煉，抓米飯的力道都要
控制好，一切都是經驗練就客人口中的美味。
握壽司離開師傅的手後，立刻就會被送到客人的眼前，不會閒置太久。
看起來是滿多熟客的，看老闆邊做壽司邊和客人有說有笑，是個很有人情味的日式料理餐
廳。
火烤中的魚。
這次吃的是2000元和3000元的無菜單料理，另外還有800、1200的套餐。
無菜單料理，記得可以先和師傅說一下有沒有什麼特別不吃的食材。
先來分享2000元的套餐，有些餐點會與3000元的有重複，毛毛會特別註明。另外，因為是
無菜單料理，所以餐點也沒有名字。
胡麻秋葵松葉蟹番茄（兩種套餐皆有）
很清爽，毛毛本來就很喜歡這種日式的沙拉，上面還有松葉蟹，最近日本松葉蟹解禁，很
多日式料理都可以吃到松葉蟹了。
再來送上了黑色的石板，上面放了生洋蔥、醋漬小黃瓜、柚子蘿蔔和現磨的新鮮山葵，後
續的生魚片和握壽司都會直接放在上面，完全就是日本高檔生魚片料理店的規格啊！
水果雙色玉米
玉米還頗甜的，只是有一點硬且玉米皮會卡牙齒哈哈。
牡丹蝦 (2000元套餐)
活明蝦 (3000元套餐)
兩種套餐的蝦相比，毛毛覺得3000元套餐的蝦子比較Q彈，不過朋友說他們的牡丹蝦也已
經表現很不錯了。
北海道生蠔 (3000元套餐)
上面放了葭荑蔥、茗荷、檸檬，生蠔超級新鮮，超怕吃生蠔的毛毛都一口吃了，不過檸檬
有點太大片，導致檸檬有點壓倒性的蓋過的生蠔全部的味道。
軟絲 (2000元套餐)
軟絲吃起來好吃，不過口感有黏黏的。
軟絲包紫蘇和海膽 (3000元套餐)
2000元的只有軟絲，3000元的就level up了哈哈。
石鯛（兩種套餐皆有）
在日本又稱為夢幻魚，肉質還不錯。
南非鮑（兩種套餐皆有）
裝在高腳的玻璃杯中，用有點點清甜的醬油調味，不會死鹹，鮑魚口感很嫩，裡面還有蘿
蔔與海帶，還滿好吃的。
島鰺肚（兩種套餐皆有）
新鮮好吃，是說毛毛一直是不敢吃wasabi的人，但是對於現磨山葵卻越來越難以抵擋，現
磨的山葵不會很嗆，反而是甜味居多，搭配新鮮的生魚片實在是無限好吃。
鹽烤白干頭 (2000元套餐)
在台灣稱「白甘」，在日本則稱「島鰺」，所以這個就是剛剛那塊肉的頭，味道有點點像
秋刀魚，很嫩很甜，因為是鹽烤的，所以不用沾胡椒鹽就很有味道了。
紅喉 (3000元套餐)
很基本款又常見的魚類，但卻一點也不能小覷它阿！
小小隻的眼睛卻超大！
肉質很優秀，超甜！擠點檸檬汁更讚，烤的剛剛好，不會乾柴。
白鰭魚（兩種套餐皆有）
好嫩好新鮮，一口解決不猶豫，好好吃。
日本黑鮪魚（兩種套餐皆有）
超juicy，好大塊好滿足，不過有吃到一點「筋」的口感。
炙燒比目魚握壽司（兩種套餐皆有）
自從上次吃到「味衛門（點我看文章）」的炙燒比目魚鰭邊肉握壽司後，整個就愛上了比
目魚，「匠壽司」的炙燒比目魚握壽司一樣沒讓人失望，不過毛毛嚴格的覺得還是「味衛
門」更好吃些。
稍微被火炙燒到的米飯也格外的迷人，匠壽司的握壽司都直接夾了吃，不需要再沾醬，豪
邁又簡單的吃法，讓人吃起來心裡也很暢快。
澎湖明蝦 (2000元套餐)
炭烤的大蝦子，肉質Q彈，新鮮度很ＯＫ。
帝王蟹腳 (3000元套餐)
好肥壯蟹腳，毛毛超愛吃帝王蟹腳的，這一隻肉的份量滿多的。
肉不是想象中的一整塊，是碎碎的。
象牙蚌握壽司 (2000元套餐)
象牙蚌口感滿特別的，搭配握壽司的醋飯，就是合拍。
海膽握壽司 (2000元套餐)
海膽握壽司 (3000元套餐)
同樣都是海膽握壽司，但是3000元套餐使用的海膽又比2000元套餐再高檔，吃起來還真的
有差！2000元套餐的並不差，但3000元套餐又更鮮甜，外觀上也比較濕潤鮮明。
牛肉 (2000元套餐)
約為5分熟的牛肉，旁邊有搭怕炸蒜片和鹽巴，很嫩又好吃，毛毛喜歡。
小羔羊搭配塔塔醬和烤馬鈴薯 (3000元套餐)
朋友吃是覺得有點羊騷味，毛毛覺得還ＯＫ就是了，本身滿喜歡羊肉的所以對於羊騷味不
會太嫌棄。
底下的塔塔將配烤帶皮馬鈴薯也頗好吃的呢。
日本鯖魚握壽司（兩種套餐皆有）
稍微炙燒過，喜歡的就會喜歡，朋友不喜歡鯖魚的味道啦哈哈。
火鍋
這火鍋的食材根本是爆出來的姿態，前面已經吃這麼多樣了竟然還有火鍋！
打破一般人對日式料理的印象，不只有生食的料理，冬天到了一樣可以來日式料理店吃熱
呼呼的火鍋。
料真的很豐富，用魚肉煮出來的湯頭也很好喝。
甜點
已經吃超飽了竟然還有甜點，實在是非常豐盛的一餐。
甜點是哈密瓜、蘋果、奇異果，還有地瓜卡士達，是帶皮的地瓜，毛毛喜歡，簡單卻好吃
的甜點，做了良好的ending。
＊＊整體小小評價＊＊
雖然2、3000對毛毛來說是一個頗大的金額，但是在分量還有食材的新鮮度上，都是很優
質的，花這個錢也算是頗值得。一道接著一道，慢慢出餐不會趕客人，很適合慢慢聊天一
邊用餐，大概可以吃到2~2.5小時。
而且師傅們人其實都超好的，大家對食材或烹調方式有任何問題都可以詢問他們，他們其
實都很想講啦XD，怕客人不想聽而已。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.98.101
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Zhongshan/M.1449835766.A.E3D.html