[心得] 劉克襄老師講座心得@金車文藝中心
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3/23(六)這天是金車文學講堂
劉克襄老師
來與我們分享<<我的在地食物旅行和觀察>>
上次在文藝中心採訪老師的時候，就覺得他很親切
老師總是背著個後背包，真得很像探險家
老師關懷土地、人文，別看到講題是"我的在地食物與旅行"
就覺得老師兩小時的演講內容全部都是在談美食喔!
其實不盡然是呢
先從演講的前幾個小時說起好了
很多報名的民眾很早就來了
都很怕聽不到老師的演講
老師也很早就來，來的時候滿頭大汗，原來是在來演講之前先去爬山
隨著時間的逼近，報到的人數越來越多
原本電話報名就已經有八十幾位了，沒事先報名的民眾也很多
總人數大約估算下來應該有120~140人
文藝中心都要滿出來了啊啊啊啊啊啊!!!!!!!
老師真的非常有群眾魅力!
愚笨如我，我一直以為老師今天談到的可能是像美食節目那樣子的帶領大家深入各鄉鎮的
人文以及美食
但其實不是哪
老師一開始的PPT圖片就是雙連坡的古地圖，並介紹這裡地型的消長以及變革
帶出台北的美食-魯肉飯
老師還自己做了個比較圖表，比較他吃過三間魯肉飯的價錢以及照片
大家會心一笑
我想大家應該認為老師太有研究的精神了，連這個也記錄下來!
再來便介紹彰化的45元控肉飯美學
如阿泉爌肉飯，用一根竹籤將爌肉貫穿，放在一碗淋上滷汁的香噴噴米飯上
如此的極簡美學
又如天隆的爌肉飯，是用兩根竹籤貫穿，行成一個食字架
老師更將彰化、他覺得好吃的爌肉販營業時間列出來
說明"爌肉飯是最早的便利商店"
再來變來到了嘉義
介紹嘉義的火雞肉飯
如噴水火雞肉飯，已經變成大型連鎖店
成為陸客以及觀光客的最愛
但這其實也讓人想到更深一層的含意
就是，這些小吃以後可能會失去獨特性
接下來老師又談到"等待革命的青草茶"
據老師所說，台北龍山寺附近的青草茶店有近親繁殖的現象(有些人聽到這裡哈哈大笑)
是因為這些青草茶店很多是上上一代的老闆傳給他們的兒子、再傳給孫子
而鄰居若有經營青草茶店，通常也都關係友好
因此都會一直這樣的傳承下去
老師更放上許多青草茶店的改裝風貌
如建興青草茶店，店面外的大招牌是"草盛園"下面寫著：自家煮草本飲、園藝治療、本土
青草諮詢
以前的青草茶店很單純的在賣青草茶
客人坐下來喝完就離開或是用外帶杯邊喝邊走
現在青草茶店的服務卻多了：園藝治療以及青草諮詢
我頓時明白到老師ppt下的標題
等待革命的青草茶
如老師所說，現在的年輕人對青草茶的接受度不如上一輩來的高
而這些青草茶店要如何改變他們自己
要從店面、裝潢或是賣的產品下手，這都是一門很大的學問
青草茶店要傳承，也要獲得大眾的喜愛
才能一直傳承下去，不會消失
許多青草茶店都將青草茶店咖啡店化，將年輕人帶進來消費
來看看建興青草茶店的例子
建興青草茶店裡面，打造得像一間小教室，燈光明亮、古色古香
進去坐下來喝杯降火的青草茶似乎是一種很高雅的休閒活動
顛覆了我對以往青草茶店的想像
再來老師談到
珍珠奶茶的危機
老師解釋了珍珠奶茶的起源說法有兩種
一個是台中春水堂老闆
一個是台南鴨母寮裡的一個賣紅茶的老闆
他們二位在爭是誰發明的
另一種說法是
鴨母寮的那個老闆將他以前喜歡吃的粉圓冰
突發起想將粉圓加到紅茶裡，然後春水堂的老闆知道後就將紅茶換成奶茶，就有了之後的
珍奶
其實珍珠奶茶的發源眾說紛紜
但因為老師是道地的台中人，因此我覺得這個說法也很生動有趣
無論說法如何
老師認為珍珠奶茶是台灣人的驕傲
不管在台中或是台南
都應該趕快蓋一座"珍珠奶茶博物館"
將珍奶的這個註冊商標趕緊握在台灣手上~
萬一被中國大陸、或是韓國給搶先那還有誰要來台灣啊啊啊啊啊!!
(老師講到這個我超有認同感的狂點頭，因為韓國實在是~~~~所以我們要趕緊建立起"台灣
"才是珍奶發源地的這個強而有力的事實!!!!)
再來談到台中的太陽餅
老師是台中人
每回一次台中都會拍張太陽餅店的外觀
這樣累積下來
在老師的PPT上看到了這些太陽餅老店的演進過程
從蓬勃的時代到去年在店門口貼上歇業的太陽堂
此外老師有談到太陽餅店也陸陸續續新開了好多家
只要一進去就可以看到胡自強XDDD(老師的意思應該是海報哈哈哈)
包括九個太陽
之後它對面新開了一間：太陽只有一個
大家哈哈大笑！ＸＤ
後來談到宮原眼科裡面的日初乳酪蛋糕
以及每次回台中看到許多排隊買宮原眼科冰淇淋的年輕朋友們，老師很感動，眼淚都要掉
下來了
老師說他雖然是台中人，但每次回去都是例假日，根本就吃不到，所以眼淚才快要掉下來
嗎ＸＤ
宮原眼科一直在我的口袋名單裡
下次回台中我一定要去！！！！！
後來老師介紹日出乳酪蛋糕的有文化包裝、人文關懷的土鳳梨酥包裝
盒子上還有在地詩人的詩
有胖的軌跡和胖的太陽
有女人們在唱著胖的歌
有肥豬睡在胖胖的空氣中
有香蕉有鳳梨更有胖胖的水田
－林亨泰<<亞熱帶>>
這也太奇妙了吧XDDDD
盒子裡面還有一張明信片
上面農夫採收鳳梨的照片
和一首詩
正月柑仔賀新年，二月蕉香又甜。
三月枇杷黃黃黃，四月鳳梨酸酸酸。
五月荔枝紅記記，六月西瓜歸路邊。
七月龍眼好普渡，八月柚子慶中秋。
九月葡萄好做酒，十月芭樂青青青。
十一月蓮霧真脆甜，十二月草莓滿滿是。
－台灣（十二月份水果歌）
接下來，老師就提到日出土鳳梨酥的手稿ＸＤＤ
因為沒有拍到所以我上網找
下面圖片擷取自日出鳳梨官網http://www.pcake.com.tw/
大家仔細看看，超級富有詩意
而老師補充的是鳳梨號數的資訊
(正常開英) 開英種鳳梨其特性為果型方正、花腔淺適合加工製罐。
2號,是三個開英種中果粒最大的。加工用時成本最低。1號最小,2號最大顆,3號介於1-2之
間。
2號仔土鳳梨、較常在嘉義至、台中的地區種植。
日治時代品種。
台農四號以後是新研發。
後來老師放了幾張日出鳳梨酥店的外觀照
其中有一個是改造得像麥當勞得來速的樣子
讓你免下車，就可以買的到鳳梨酥
老師談到這裡就說他很擔憂這些店往後連鎖化就失去了自己的特色
最後老師公布了台中市長寫給他的情書
整場演講聽完
發現這並不是一場介紹美食的講座
而是從在地人文或是歷史地形出發，來談這些平民美食
進而去反思或是反省
老師演講裡也有提到最近在他部落格的幾篇新文章
包括北海到比花蓮還近
我要5號，不要6號咖啡
等等
老師說他自己很無聊，吃個滷肉飯都會去注意到這些微小的細節
但探討這些食物的過去、進程與未來展覽與大家分享，大家也聽的津津有味
發問的人很多
留下來給老師簽書的人也很多
老師到最後幾乎都是站著演講，還不停的用手帕拭汗，除了講話其它時間就是喝水和擦汗
完全沒有任何一秒空白
演講結束後掌聲如雷
老師的群眾魅力如此之大，也難怪場子會爆滿啦~!
更因為老師談的都是與我們生活息息相關
老師提到咖啡杯蓋也非常有看法
他認為這些佔了市場1/2的龍頭老大不能欺負我們
更不能殘害我們的下一代子孫
於是老師就發了一篇文章，希望抵制他們，老師相信，附和的人多、抵制的聲浪越大
而讓這些業者能夠之難而退使用5號咖啡，但5號咖啡蓋也不是完全無害
只是遇熱不會釋放至癌的物質
老師認為他自己是個較會去注意社會福利關懷以及公共行政的一個人
而身為這樣的一個人，他便會把它所觀察到的打出來
讓更多人能夠看到，若這些企業能夠改善，那便也是他的目標了
接下來放幾張現場照
沒來的人便可以感受到這人山人海的群眾感XD
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