[新聞] 牛肉麻醬麵 手工熬煮真工夫
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100327/11/22ug0.html
2010/03/27 23︰01
麵食館到處都是,但是要好吃,麵條一定要手工製作,加上完美調配的醬料,位在台北市
錦州街的一家麵館,老闆把熬煮整夜的牛肉,加上濃郁芝麻醬和手工細麵,搭配成這碗私
房牛肉麻醬麵,每天都賣到缺貨。
把細麵團放入滾水中川燙,撈起的麵條像在跳舞一樣,QQ的,超有彈性,大碗公先加些許
的醬水,濃郁的芝麻醬、蛋皮和小黃瓜絲,最後放上滿滿一層薄到入口即化的滷牛肉,這
碗牛肉麻醬麵就是丁老爹50年的傳家私房麵,看似簡單,但是每項材料都是真工夫,手工
細麵更能吸飽醬汁,大口吃麵,濃郁的麻醬香在嘴裡爆開,不怕比較,難怪老闆這麼得意
。
店裡還有另一個招牌,老闆娘丁媽媽包的手工水餃,從水餃皮到內餡全部手工,下水餃也
精準計算時間,每天可以賣出2500個,你看店裡已經過了打烊時間,客人還是不斷上門,
拒絕不了。
不過是一碗麵、一盤水餃,但越普通的麵食,越吃得到店家的用心。
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