[食記] 土庫 珍和蟹老闆鴨肉焿
◎時間:2024.03
◎地點:土庫
◎店家住址:雲林縣土庫鎮中山路156號
電話:0930-597658
網址:https://www.facebook.com/profile.php?id=100063576411239
價位:45～280
分享心得:
網誌圖文版：https://hsimufei.pixnet.net/blog/post/49252992
（個人主觀感受，僅供參考）
前陣子受將喜獲麟兒的友人所託，幫買土庫、虎尾一帶的彌月油飯給他們吃吃看，好下訂
分送親友。於是想到在上班途中路上常會經過的【珍和蟹老闆鴨肉油飯鴨肉焿（以下簡稱
「珍和」】，印象中除了供應生炒鴨肉料理外，也可訂購彌月油飯。
【店家外觀▼】
珍和位於土庫鎮中山路上，地處熱鬧商圈，且鄰近當地道教信仰中心【土庫順天宮】，附
近有不少知名餐飲店家。
由於老闆姓謝，便取諧音為蟹老闆，店家內外常可見 Q版老闆形象繪圖。
騎樓的料理區外側有供餐品項，以及彌月油飯禮盒的訂購專線。
【店內環境▼】
用餐區空間相當寬敞，風格樸素，環境整潔明亮，共有六組桌椅。
進門後左側櫃上放有MENU、土庫老街巡禮DM、糖果、牙籤。
右側牆面上有極地超馬選手陳彥博來用餐後的親筆簽名，並特別標注了「好吃」。
【桌面擺設▼】
桌面皆有餐具、辣椒、烏醋與餐巾紙。
除了上述物品外，還有鎮店之寶，老闆相當自豪的手作辣椒小魚乾，據說不論加在飯或麵
裡都很合適。
【MENU▼】
珍和提供的餐點種類不多，走的是專精路線，大都是鴨肉相關料理，價格落在45到 100元
間。
另有兩種價位的彌月油飯禮盒，兩者差別在有無雞腿。
【火燒鴨肉麵▼】
麵條用的是油麵，整體分量不少，飄散著鑊氣十足的誘人焦香，口感油潤不膩。
鴨肉給得很有誠意，以沙茶調味的醬汁充足，吃起來鹹甜鮮嫩又入味。加上適量空心菜點
綴，也豐富了口感。
【鴨肉焿▼】
鴨肉切片，筍絲脆嫩，分量不少。勾芡的湯頭口感醇厚但不黏滯，烏醋的微酸更顯湯頭甘
美，喝起來隱約帶著一起拌炒入味的洋蔥與蒜頭辛香。
【麻油鴨肉油飯▼】
油飯以純米酒加些許高湯蒸製，麻油融合米酒的濃郁香氣隨著餐點熱氣襲來，實叫人食指
大動。拌炒的薑片辛香不嗆不苦；糯米軟硬適中、粒粒分明。有別於一般常見以豬肉入料
，珍和用的是鹹香入味的鴨肉片，加上香菇香氣融入其中，更添整體滋味的豐富性。
加了油香辛辣的鎮店之寶享用，超過癮，嗜辣者必嘗。
【彌月油飯（盒裝）▼】
今年是龍年，禮盒外包裝很應景地以拿著奶瓶吸吮的龍寶寶為主要圖案。
友人託我帶去的是 280元價位的禮盒。
一打開盒子，目光便被那支大雞腿給吸引住，雞腿下是分量裝得紮紮實實的鴨肉油飯，另
有兩顆紅蛋。
油飯部分可參考前文，在此不再贅述；店家已先行經大雞腿醃製入味，油香鮮嫩，非常美
味。
禮盒的主菜也可客製，如換成紅蟳或干貝等，若有需求，可與老闆洽談。
老闆貼心地在禮盒外附上食用與保存小叮嚀。
若當天未食用，需放冷藏或冷凍，若天數較長者需冷凍保存，並記得將紅蛋另外保存於冷
藏。
油飯可利用電鍋或微波爐加熱。
老闆也為訂購彌月油飯禮盒的客人準備了可愛又實用的不織布提袋，送禮更顯大方。
【料理真空包▼】
若享用過餐點，還意猶未盡，或是想帶回給家人分享，也可以向店家購買真空料理包回家
自行加熱享用，需冷凍保存，成分、保存方式、加熱方式等相關資訊皆清楚地印在外包裝
上。鴨肉焿與油飯分別是 130元與 150元。
【結論▼】
店家供應餐點品項雖然不多，但樣樣好吃又真材實料，物美價廉是其優點。彌月油飯禮盒
也大受友人好評，面子、裏子兼顧，而且價格才 280元，真的很實惠。之後會再回訪，嘗
嘗店家的叉燒系列。
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