[食記] 土庫 王媽媽碗粿
◎時間:2020.08
◎地點:土庫
◎店家住址:雲林縣土庫鎮中正路160號
電話:05-6627232
價位:20～70
分享心得:
網誌圖文版：https://hsimufei.pixnet.net/blog/post/47504303
（個人主觀感受，僅供參考）
先前分享土庫店家食記時，有網友力薦一定要到順天宮對面的王媽媽碗粿吃吃看，不過一
直受限於店家只營業到中午，無法如願以「嘗」。後來才趁假日前往朝聖。
【店家外觀▼】
王媽媽碗粿位在中正路上，當地信仰中心順天宮對面，另兩家在地名店「怪人花枝鱔魚麵
」和「川龍食堂」也在附近。
門邊張貼的是恭賀店家當選模範媽媽的紅紙，老闆的媽媽與越籍妻子先後當選模範媽媽，
實為難得。
店門口櫃檯貼了滿滿的名人與美食節目採訪照片，除了縣長，還有藝人白冰冰、詹姆士、
莎莎等。此外，還有店家接受電臺採訪與熱心公益活動的紀念照。
【價目表▼（照片取自店家粉絲專頁）】
供應的餐點兼有臺式與越式小吃，主打品項當然的是碗粿，價格相當平實，其中素食碗粿
已停賣囉！
飲料則只販售非基改豆漿。
【內用區▼】
內用環境簡樸乾淨，共有兩組桌椅。
牆面上貼有過去虎尾科大學生以店家為主題製作的畢業專題成果，介紹了王媽媽碗粿的由
來。
當天用餐時，老闆夫婦很熱情地帶我參觀他們製作碗粿時所用的研磨機與蒸籠，在使用過
後皆清理得相當乾淨。
因為器具與人力有限，並需顧及食材新鮮度，故每天製作的碗粿最多三百碗左右。
【桌面擺設▼】
擺放了調味料、面紙、餐具、吸管以及當地旅遊文宣。
【滷肉飯20元▼】
店家的滷肉飯很特別，搭配的不是筍干而是菜脯乾，據說是融合臺、越口味的作法。
菜脯乾吃起來脆口鹹甘，毫無違和感。不算小塊的滷肉肥瘦兼具，滷汁也鹹香下飯。
【有蛋碗粿25元▼】
以新鮮在來米製作，外觀較一般印象中來得雪白，口感綿密紮實，咀嚼時散發淡淡米香；
內餡有蛋黃、碎肉與紅蔥。醬汁鹹淡適中，提味而不奪味。
【綜合湯20元▼】
湯頭喝起來類似關東煮，應是傳承自老闆母親，喝起來相當清甜。
用料有油豆腐與俗稱「澎皮」的炸豬皮，脆嫩的口感令人喜愛。
【非基改豆漿15元▼】
店家以健康為訴求，堅持以無基改黃豆製作，並煮到全熟。
喝起來約三分糖甜度，滑順好入口，幾乎不殘留豆渣。
【店家名片與結論▼】
因為主打健康與新鮮取向來用心製作各項餐點，老少咸宜，所以當天上午九點前往用餐時
，碗粿已剩下不多，可見其受歡迎的程度。
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