[閒聊] 斗六新興奶酪專賣-和田順
分類閒聊是因為既不是食記也不是遊記,純粹在拜訪與學習後
,希望這樣的新創店家能繼續成長,也感謝他給我們的各種心得。
圖文版本
http://www.fishvilla.net/wadasumuzu/
20年的奶酪傳承與用心製作
奶酪製作所
日前意外的在虎尾芸彰牧場吃到這家奶酪,一問之下原來是在斗六的新崛起的店家,
其實主要吸引我的是裝奶酪的容器,因為當初為了要尋找寶寶粥的漂亮容器,
已經努力了好久,目前卻都只能找到市面上的湯碗,
雖然耐熱與容器檢驗都已達標準之上,但就是覺得還缺少了什麼。
而這個奶酪容器的顏色與形狀就是我一直在尋找的樣子。
在稍微找這家店家的相關資料後,
就決定起身拜訪這位同是新創業者的老板,鄭先生。
這可不是大門敞開等你進去喔!
以為奶酪製作所會是像廠房一樣,
但事實上卻是小而巧。日式建築的外觀看起來真的很有特色,
按了門鈴,店長穿著浴衣出來迎接,笑容可掬。
鄭先生在每個細節都很用心,大至裝潢小至奶酪產品,都是自己設計或者參與設計的。
一個令人驚訝的無塵室環境
大門沒有敞開,其實原因就在此。為了能在高溫製作完後,
自然的降至低溫,所以需要無塵室讓產品不受到任何的污染,
為此大門需要緊閉,避免灰塵進入製作所,
甚至大門設置只有無塵室才會有的地板黏貼紙,可見對奶酪製作的要求有多嚴格。
四個口味都是主角,你選哪一個
目前奶酪口味有4種,經典原味、芝麻牛奶、杏仁、咖啡,
每種都有各自的特色,共同的是都沒有過多的濃醇香,
只有最原始的自然口感。我家的女兒也吃的意猶未盡,很愛呢!
精神學習
我們其實同是食品的創作者,讓產品源自天然,不加化學調味。
在這樣苛刻的環境下還要讓東西變得美味其實需要多上許多的程序,
但這樣還是不夠的,我們還想提供一個更安全的容器,讓顧客更方便使用與保存,
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