[雲記] 百年歷史‧西螺丸莊醬油觀光工廠
好讀圖文版：http://piecece.pixnet.net/blog/post/111030547
【無音樂請安心享用】
純文字版：
周末，
和朋友來趟西螺延平老街一日遊。
我們的第一站，
來到延平老街頭的「丸莊醬油」。
皮斯知道丸莊醬油觀光工廠有導覽可以聽，
喜歡聽故事的皮斯，當然不會錯過。
於是和朋友在導覽人員的帶領下，
進入了丸莊的歷史。
丸莊創始人莊清臨先生於西元1909年在西螺延平路的現址，
成立了醬油工廠生產黑豆蔭油，
為了識別，他把商標上自己的姓「莊」字用紅筆圈起來，
也成為了丸莊百年來的商標。
西元2005年，
日本「誠實的食品」一書，還特別收入丸莊醬油，
是歷來唯一獲此殊榮的台灣企業。
【以上介紹摘自丸莊官網】
聽完丸莊的故事，
才發現原來用黃豆製作醬油，是後來才從國外傳進來，
一開始其實主要都是用「黑豆」來做為醬油的主要成分。
接著，導覽人員接著帶領我們認識醬油的製作過程，
讓皮斯想起之前參觀過的斗六「大同醬油」。
而過程中讓皮斯印象最深刻的，
莫過於是「試喝生醬油」。
豆麴於甕中經過180天的發酵(俗稱蔭)，
才能釀出香醇「壺底蔭油」原汁，
故黑豆醬油皆統稱為「蔭油」。
為讓豆麴於甕中不受雜菌汙染，必須加入適當比例之食鹽，
那鹹中帶甘的口味才是蔭油之原味。
沒想到生醬油的顏色是咖啡色，
且生醬油嚐起來的味道，以皮斯喝起來的感覺，真的是鹹中帶甘。
當然，這生醬油還要煮過後再做後續處理，才能變成市售的商品。
結束導覽後，
和朋友繼續來逛逛丸莊店鋪後的二樓處，
這兒看得出來，
曾經是莊家人在這兒住過的地方。
這兒同時，
也是三立電視劇「孤戀花」的拍攝場景，
如果有看過這齣劇的朋友，也可以來這兒尋找熟悉的場景。
丸莊除了參觀外，
這兒也提供DIY活動(200元)，
皮斯覺得他最後附的小罐子很精緻漂亮，
如果是家庭或學校公司機關出遊，可以考慮試試看。
最近這幾天天氣相當炎熱，
所以想要消暑一下的朋友，
逛完觀光工廠可以到門口旁的店舖來上一個黑豆醬油冰。
吃起來的口感，很綿密。
皮斯原本以為吃起來會是醬油味，
但其實他是黑豆味為主，過一陣子嘴巴才會有點淡淡的醬油香，是挺特別的冰品。
整體來說，
如果有到西螺延平老街一帶，值得來參觀看看。
而且很建議一定要聽導覽，
因為皮斯覺得當天的導覽人員介紹的非常仔細，
所以覺得懂了許多跟醬油有關的知識呢:)
【丸莊醬油觀光工廠資訊(西螺本舖)】
地址：雲林縣西螺鎮延平路25號
電話：05-5863666
官網：http://www.wuanchuang.com/
營業時間(免費參觀)：周一到周日9:00-17:30
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.234.162.208
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tai-travel/M.1434373498.A.325.html
※ piecece:轉錄至看板 travel 06/16 13:42
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: piecece (114.46.115.175), 06/17/2015 09:19:05
※ 編輯: piecece (114.46.115.175), 06/17/2015 09:19:18