[新聞]沿海公開的祕密 阿基師痛斥:「國格全丟光」
阿基師痛斥:「國格全丟光」 「黑豬肉補一下」 沿海公開的祕密
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110422/4/2q9cj.html
中國時報【張朝欣、邱雯敏/綜合報導】
俗稱「海豬仔肉」的海豚肉,在民眾「物以稀為貴」與「見黑就補」心態作祟下,
私下頗受歡迎。
雲林沿海就有一些餐廳、海產店、小攤賣熱炒海豚肉,不過僅賣熟客;
吃「海豬仔肉」在台西沿海地區,成為公開但只能吃不能談的飲食禁忌。
海豚已被列為保育類動物,但嗜吃者大有人在,一般餐廳若有陌生客人要點海豚肉,
老闆一定回答「抱歉,沒賣這種東西」,但熟客只要說炒一盤「黑豬肉補一下」,
老闆立即會意,馬上就熱騰騰上桌。
沿海傳統市場,有攤位只擺少量薑、蔥、蒜,一般人覺得莫名其妙,
但內行人一看就知道是在賣「海豬仔肉」,一台斤兩百五十元,肉放在附近冰箱,
薑、蔥、蒜是暗號,是搭配「海豬仔肉」熱炒用的。
還有最受歡迎的海豬肉蚵嗲,買的時候也有技巧,若直接說要買海豬肉蚵嗲,
老闆一定給你一頓白眼然後說「沒有」,通關密語要說「包薑仔」才買得到。
不過根據學者研究,海豚肉中含有大量重金屬,早期是廉價肉品,吃的人不多,
卻因國人錯誤的吃補觀念,養成吃海豚肉陋習,其實吃愈多,健康愈容易出問題。
聽說有不肖業者以保育動物瓶鼻海豚入菜,名廚鄭衍基強烈表達反對意見,痛斥:
「國格全丟光。」
阿基師說,從來沒有想過、也沒有吃過海豚,「美食」不應該建立在違反天理的宰殺上,
更何況海豚又是這麼可愛、可供玩賞的保育類動物,
廚師應該注重內心修為,不能唯利是圖。
心得 : 怎麼看了新聞 好像知道的人 真的很多阿???
真的有人吃過嗎??? 味道如何??? (好奇)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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