Fw: [問卦] 海鱺是最強的生魚片吧？

看板YOLO作者 ( )時間3年前 (2021/03/26 00:43), 3年前編輯推噓0(0推 0噓 0→)
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※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1WMMAWKL ] 作者: ting0522 (生魚片系學弟) 看板: Gossiping 標題: Re: [問卦] 海鱺是最強的生魚片吧？ 時間: Tue Mar 23 11:38:06 2021 不得不說海鱺真的是我個人回購率很高的魚種。 進入秋冬之際正是野生海魚開始肥美的時候也是最適合吃生魚片的季節！每次看到夠肥的 野生海鱺都會忍不住買回家做生魚片吃。 野生船釣海鱺體色會帶一些淡黃色 https://i.imgur.com/ON1n8GY.jpg
https://i.imgur.com/VEgeJzE.jpg
https://i.imgur.com/aL6b9w7.jpg
https://i.imgur.com/1CADRPW.jpg
https://i.imgur.com/GBTp5B4.jpg
https://i.imgur.com/bX3BlG8.jpg
野生海鱺的香氣大概是養殖的兩三倍，常吃的人再回頭吃養殖的會覺的味道無趣了點，雖 然台灣箱網養殖的品質也很棒但價格也不是很便宜有些號稱高CP值俗又大碗的生魚片就用 中国或越南的（箱子）魚價格只要台灣的一半，反正哇沙米醬油喇喇欸沾一沾飼料味腥臭 味也吃不出來。 海鱺是一種活動量很大的魚，剛殺好的魚太新鮮野生魚的話咬起來會比較韌我個人都是習 慣一條魚分2次吃，第一次先放個3～4天！這時候只要沾一點點醬油就好吃起來口感爽脆 不硬又清甜海鱺香氣撲鼻非常舒服可以吃一大盤也不覺得膩 熟成3～4天顏色鮮紅 https://i.imgur.com/TlWbmmv.jpg
https://i.imgur.com/p8CpoIY.jpg
https://i.imgur.com/nlgZyKM.jpg
https://i.imgur.com/btLu725.jpg
https://i.imgur.com/bAOLsNr.jpg
https://i.imgur.com/jgqnOYM.jpg
https://i.imgur.com/jNE4xkO.jpg
放個七八天再吃另外一半，此時魚肉水分減少很多肉質就會比較軟白色油脂豐富的話入口 嚼個幾脂香濃郁整個生魚片的甜味都出來了忍不住又整盤吃光 熟成7～8天顏色比較粉紅色 https://i.imgur.com/2OURqT9.jpg
https://i.imgur.com/PMMPupm.jpg
https://i.imgur.com/yq57cs0.jpg
https://i.imgur.com/vQbvOz5.jpg
https://i.imgur.com/TnLMevm.jpg
https://i.imgur.com/FpFZafu.jpg
日本滲透壓脫水膜處理 https://i.imgur.com/julwZGx.jpg
但......夏天千萬別買野生的！買到沒油的可能會很失望 https://i.imgur.com/Ta9OAbD.jpg
然後這是我昨天買的回購率也超高的魚！過幾天再來弄成生魚片吃有機會再介紹。 https://i.imgur.com/NHNl9JU.jpg
https://i.imgur.com/HgkVVGx.jpg
備註：小弟是不專業的上班族業餘自宅生魚片 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.142.133.132 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1616470688.A.515.html
推
03/23 11:39, 3年前 , 1F
小當家4ni？
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看了好餓
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海鱺王
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03/23 11:40, 3年前 , 4F
刀工真好
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讚 平價壽司首選
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厲害厲害
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怎麼知道買到的夠新鮮可以做成生魚片?
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03/23 11:40, 3年前 , 8F
海鱺這樣一尾多少錢啊
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生魚片王
03/23 11:41, 9F
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這魚頭拿來煮湯味道應該不錯
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03/23 11:42, 3年前 , 11F
好想喝魚湯喔
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根本是海王子吧
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03/23 11:42, 3年前 , 13F
wow
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03/23 11:43, 3年前 , 14F
沙西米王4ni?
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推
03/23 11:43, 3年前 , 15F
生魚片王!
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推
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熟成後真的好吃
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推
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我餓了
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03/23 11:44, 3年前 , 18F
切得真漂亮
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推
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紅喉?
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推
03/23 11:44, 3年前 , 20F
市場買的怎麼知道能做生魚片呢？
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03/23 11:45, 3年前 , 21F
下次表演切鮭魚
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03/23 11:45, 3年前 , 22F
好刀法，然後海鱺真的好吃，骨頭拿去熬湯超讚
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推
03/23 11:46, 3年前 , 23F
可以去當youtuber 惹
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推
03/23 11:46, 3年前 , 24F
你可以去參加神前刀工對決了
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推
03/23 11:46, 3年前 , 25F
推
03/23 11:46, 25F
推
03/23 11:46, 3年前 , 26F
讚欸
03/23 11:46, 26F
推
03/23 11:47, 3年前 , 27F
生魚片王？
03/23 11:47, 27F
推
03/23 11:47, 3年前 , 28F
生魚片王4ni
03/23 11:47, 28F
推
03/23 11:47, 3年前 , 29F
你竟然不怕寄生蟲
03/23 11:47, 29F
推
03/23 11:48, 3年前 , 30F
一條很貴欸
03/23 11:48, 30F
推
03/23 11:48, 3年前 , 31F
餓惹啦 好想吃沙西米
03/23 11:48, 31F
推
03/23 11:49, 3年前 , 32F
怎麼處理寄生蟲啊？
03/23 11:49, 32F
推
03/23 11:50, 3年前 , 33F
是，肉質Q彈又好吃，比鮪魚還好吃。
03/23 11:50, 33F
推
03/23 11:50, 3年前 , 34F
請問最後那張圖是紅喉嗎？
03/23 11:50, 34F
→
03/23 11:50, 3年前 , 35F
那個哇沙米一看就是正宗的
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推
03/23 11:51, 3年前 , 36F
yt 上那個自己做生魚片頻道是你嗎
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推
03/23 11:51, 3年前 , 37F
看八卦長知識
03/23 11:51, 37F
推
03/23 11:51, 3年前 , 38F
看八卦就知道寄生蟲超多==
03/23 11:51, 38F
推
03/23 11:52, 3年前 , 39F
好強
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還有 244 則推文
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03/23 18:16, 3年前 , 284F
你好過分 QQ 我流口水了
03/23 18:16, 284F
推
03/23 18:23, 3年前 , 285F
你是鮮魚部的嗎
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推
03/23 18:27, 3年前 , 286F
生魚王
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推
03/23 18:29, 3年前 , 287F
喜之次？
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推
03/23 18:29, 3年前 , 288F
原po是雷恩嗎 好好吃的樣子 QQ
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推
03/23 18:29, 3年前 , 289F
推…
03/23 18:29, 289F
推
03/23 18:30, 3年前 , 290F
幹好讚…
03/23 18:30, 290F
推
03/23 18:47, 3年前 , 291F
推
03/23 18:47, 291F
推
03/23 18:52, 3年前 , 292F
好讚 好專業 刀工好強 看了都想吃
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推
03/23 18:52, 3年前 , 293F
超聖一下
03/23 18:52, 293F
推
03/23 18:56, 3年前 , 294F
朕封你為吃魚王
03/23 18:56, 294F
推
03/23 19:23, 3年前 , 295F
我家以前有養過耶
03/23 19:23, 295F
噓
03/23 19:28, 3年前 , 296F
這有冷凍殺寄生蟲嗎==
03/23 19:28, 296F
推
03/23 19:38, 3年前 , 297F
當然不是，鮭魚最高
03/23 19:38, 297F
推
03/23 19:40, 3年前 , 298F
真的好吃
03/23 19:40, 298F
推
03/23 19:43, 3年前 , 299F
好強 一直不喜海鱺 原來是吃法錯誤
03/23 19:43, 299F
推
03/23 19:44, 3年前 , 300F
ni 生魚片系?
03/23 19:44, 300F
推
03/23 19:53, 3年前 , 301F
濕式熟成後風味真的不一樣，不過冰箱環境很重要，如果沒
03/23 19:53, 301F
→
03/23 19:54, 3年前 , 302F
有妥善處理很容易滋生細菌跟沾染異味
03/23 19:54, 302F
推
03/23 20:17, 3年前 , 303F
好吃，流口水
03/23 20:17, 303F
※ 編輯: ting0522 (220.142.133.132 臺灣), 03/23/2021 20:31:06
推
03/23 20:34, 3年前 , 304F
懂吃噢 會有寄生蟲的問題嗎
03/23 20:34, 304F
→
03/23 20:37, 3年前 , 305F
前幾天不是才有鄉民說要低溫冷凍過多少天殺寄生蟲?
03/23 20:37, 305F
推
03/23 20:46, 3年前 , 306F
紅喉喔？
03/23 20:46, 306F
推
03/23 20:48, 3年前 , 307F
流口水了...
03/23 20:48, 307F
→
03/23 21:02, 3年前 , 308F
那我平常應該是吃養殖的,吃不出香氣 然後這條魚滿漂亮
03/23 21:02, 308F
→
03/23 21:04, 3年前 , 309F
然後這刀工我看應該回購多年了吧 刀工不錯!!
03/23 21:04, 309F
噓
03/23 21:29, 3年前 , 310F
寄生蟲
03/23 21:29, 310F
推
03/23 22:11, 3年前 , 311F
魚片王出現了
03/23 22:11, 311F
推
03/23 23:12, 3年前 , 312F
怕寄生蟲的吃海水魚就好，淡水魚不要吃生魚片
03/23 23:12, 312F
推
03/23 23:31, 3年前 , 313F
海鱺讚！
03/23 23:31, 313F
推
03/23 23:40, 3年前 , 314F
不怕有寄生蟲嗎
03/23 23:40, 314F
推
03/24 01:50, 3年前 , 315F
切與拍得很漂亮
03/24 01:50, 315F
推
03/24 09:00, 3年前 , 316F
微波一下好了
03/24 09:00, 316F
推
03/24 09:43, 3年前 , 317F
有冷凍過嗎? 還是處理就直接吃啊?
03/24 09:43, 317F
推
03/24 13:05, 3年前 , 318F
紅喉好吃
03/24 13:05, 318F
推
03/24 21:51, 3年前 , 319F
海鱺肚更好吃
03/24 21:51, 319F
推
03/25 02:08, 3年前 , 320F
03/25 02:08, 320F
→
03/25 02:08, 3年前 , 321F
炙燒紅喉生魚片也是非常好吃的，這份試做給家人吃的
03/25 02:08, 321F
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: okcool (1.171.54.214 臺灣), 03/26/2021 00:43:03
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