[閒聊] 留尼汪美食的味道：法式優雅和印度咖喱和
到法國餐廳吃印度菜，菜色擺盤優雅細緻，吃飽也要繫的吃巧
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提到法國菜，你能想到的是哪些形容詞？
想來不外乎：優雅、講究、華美之類的。
法國菜，在美食界是被當做藝術對待的。
追本溯源，她擁有尊貴的皇家血統：
相傳15世紀時，意大利女子Catherine嫁給了法蘭西國王亨利二世，這名女子是個超級吃
貨，因為她帶去的是一本武林秘籍，而且曆史悠久——意大利文藝複興時期盛行的牛肝髒
、黑鬆露、嫩牛排、奶酪等的烹飪方法！
帶著食譜踏上婚姻的不歸路，隔著屏幕都能感受到600百年前那名吃貨的哀傷了......
老話講：女人通過征服男人來征服世界。
老話還講：征服男人就要搞定他身上最重要的一個器官——胃！
愛吃的女人運氣都不會太差（這話是村婦講的），那位意大利媳婦最終成功地征服了法國
老公以及他的後代。到了路易十四時代，一場烹飪比賽如火如荼地舉行，這就是現今流行
的Corden Bleu獎。
其實，博主也不知道這是個什麼獎，反正看上去逼格很高的樣子。
曆經200多年發展，法國菜不斷精益求精，研究出了一整套烹調方法，並成功地讓世界相
信：
法國出品必屬精品。
想想也對，當吃飽不再是問題的時候，無所事事的達官貴人們除了搞搞小曖昧婚外情，當
然要開始講究吃什麼和怎麼吃這個重大的問題了。所以，法國菜講究風味、天然、技巧、
裝飾等等簡直就是再正常不過的事情了。
法國是世界上引以為傲的葡萄酒、香檳和白蘭地的產地之一，有了這個地利作前提，法國
人對於酒在餐飲上的搭配使用就非常講究：飯前飲用較淡的開胃酒；吃沙拉、湯及海鮮時
，飲用白酒或玫瑰酒；食用肉類時飲用紅酒；飯後則還要再來點白蘭地或甜酒……
那麼印度菜呢？
根據我們兩次印度行+每次都呆個把月+基本已經從北走到南再從東邊穿越到西邊的旅行經
驗，三哥家的菜用一句話可以形容：你永遠不知道你吃的是什麼。
因為所有東西都被一鍋亂燉搞得面目全非。再加上重口咖喱，你的舌尖幾乎無法辨別你吃
進去的是什麼。
所以，吃一頓法餐是一個儀式感異常強烈的過程。
而印度菜，用三個字加一個標點符號就可以講透了：嗬嗬噠！
還要問法國菜和印度菜的區別嗎？
用一個對比也夠了：法國菜非常注重餐具的使用，無論是刀、叉、盤或是酒杯；而印度菜
，唯手耳！
此處插播個笑話：一個四川人請印度人吃飯，印度人說我們印度人吃任何東西都可以隻用
手。
於是，這個四川人帶他去了火鍋店……
說了這麼多，其實只是為了引出這個問題：
當法國人遇到印度人，當法國菜撞見印度菜，會發生怎樣的化學反應？
你一定會認為法國人會瘋是不是？
Too young too naïve！
事實是，人家不僅相愛了，還成功繁衍了下一代。實際上，這下一代繼續混合了中國人、
馬達加斯加人、非洲XX國人，這類人有個專有名詞：克里奧爾人。他們吃的食物叫做：克
里奧爾菜。
克里奧爾人雖然已經混了很多血，但很好地繼承了法國人的傲嬌。他們甚至還會嘲笑法國
大陸人是：Les oreilles，直譯為“大耳朵”。據說是因為當地克里奧爾人說話時，法國
本土人士會豎起耳朵去聽。
對，克里奧爾人住在法國海外省——留尼汪，仿佛富家二公子，長子在家繼位，他們就拿
著爹媽每年給的hin多hin多錢去海外留學，負責吃喝玩樂。
於是，在留尼汪吃飯就變得異常異常的有趣！你不僅可以感受到法式的浪漫和奢華，還有
印度式的莫名其妙，以及兩者雜交之後形成的莫名其妙的奢華。
翻看了旅行期間拍攝的食物照片後，我們決定還是按照時間順序來。畢竟，除了這條線，
其他線，都看得很暈......
第一天的午餐，總體來說還是很好地秉承了法餐的精髓。我們吃得也是中規中矩：色拉+
鴨胸肉。
法國人很愛很愛吃鴨，最經典的有兩種吃法：一是風干，一般切成薄片作為前菜；一是熱
吃，口味重的可以讓廚師做成三分熟，比較符合中國人口味的推薦至少五分熟。烤好後再
淋上意大利香脂醋，酸甜可口，佐以波爾多紅葡萄酒，每一口都是濃到行將溢出的滿足。
晚餐的主食沒什麼值得大書特書的：烤海鮮拚盤+蔬菜+檸檬汁的組合，貴在新鮮。
值得一提的是餐後甜點：維多利亞菠蘿+波旁香草冰激淩。留尼旺沒什麼特產，最特別最
值得無限購買的就是農產品，其中就包括這種個子小巧卻甜度驚人且一點渣渣都沒有的維
多利亞菠蘿，好吃到需要冠上女王的名字！而香草也是一絕，每年產量極少所以從來不出
口，做成的冰激淩有種悠悠的香，不濃鬱，卻回味無窮。
第二天的午餐是在海邊一家餐廳解決的：前菜非常的法（國）印（度）混搭——鵝肝醬、
香草鴨肉球、龍蝦肉三角包、三文魚面包。三角包在印度有個專有名詞，叫做薩姆撒，這
種印度傳統小吃搭配鵝肝醬的吃法很有趣，擺盤也摒棄了印度的亂七八糟式。就是作為前
菜來說分量太大了，一個人完全吃不下......
因為是午餐，所以就選了迷迭香果汁（好喜歡他們裝水的玻璃瓶啊）
但又不想錯過本島名酒渡渡鳥啤酒，所以就也來了一瓶。
主菜我們分別選擇了兩種魚：克里奧白魚，做成魚生，極鮮美。
村婦要了聖樂（留尼旺城市名）鱈魚
魚本身烤得很嫩，且不會因為分量大而讓人生出厭棄感。最讓人好奇的是下面那片看上去
很像墨水的很詭異的湯汁——倒是有幾分印度菜的氣質了——村婦忍不住發問，得知乃某
種海菜榨成的汁。
檸檬塔。塔基部分好吃，脆脆噠，如果和下面那個只能2選1，建議直接跳過去看下面。
芒果百香果雪球，香氣濃鬱，入口有種滯滯的滑，聽起來好像很矛盾，但當時真的就是這
種感覺，口感很豐富。
第三天的午餐是在一家克里奧爾餐廳吃的傳統的克里奧爾菜，說白了就是法式印度菜。
照例，來一瓶小島名酒渡渡鳥，不過這個有點特殊：香蕉味的。
前菜。克里奧爾小吃拚盤=各種油炸丸子+煮熟的混合蔬菜，咖喱味被削弱了一些，但一眼
掃過去還是能清晰看到其印度血統。
這種豆子湯也是印度菜里的扛把子，印度人吃米飯時會澆上它，用手指一通攪拌亂抓，然
後送進嘴里......
主菜之紅燒走地雞，用了很多香料，一看就是那種很踏實的量很大的，一點都不像法國人
那樣——盤子很大菜就那麼一丟丟！
主菜之燜魚塊，味道就是咖喱咖喱咖喱！
飯後甜點：玉米面蛋糕，料足為美，不靠顏值取勝，隻拚真材實料好口感。
小菜做得倒是很能滿足中國胃。
當天晚餐在所住palm酒店解決。留尼旺大概真的很想吸引中國客人，所以不僅配備了中文
菜單、筷子，甚至還聘請了中方管理人員，這位來自四川的姑娘說：中國姑娘特別特別特
別受當地法國人歡迎......
所以，能吃到這麼討好中國客人的面條簡直一點都不用驚訝。
後來在地獄堡一家餐廳，我們甚至還吃到了這種，歡迎中國遊客的心簡直不能再明白了！
誠意滿滿一百分！！
最愛的還是他家的水果拚盤，超級大的一份。當然，在好吃面前，大，那都不是事兒，因
為分分鍾就被吃完了......
實在吃不下去了，但是她那麼美......
接下來這一頓飯厲害了，是在當地非常有名的一家餐廳——大胡子餐廳。
如果在留尼旺只能吃一道菜，推薦：棕櫚樹心沙拉。棕櫚樹需等其長足六年，這樣的一棵
樹只能做兩份沙拉，每份20歐元。
將外面的殼全部剝掉，取其內部白白的心，切成絲，加入橄欖油、檸檬汁等混合而成。
小哥好帥啊
香草烤雞腿，非常原始的做法，香草放得很足，絕對的良心賣家。之所以只有這種還在烤
而沒有成品圖，是因為成品一端上桌就把搶光了......光了......了......
聽上去很法式的焗大蝦，看上去卻很印度。
這種荔枝味的飲料很好喝
這是在地獄堡吃的第一頓晚餐，從大處看是法式鄉村的風情，吃起來就是一嘴的印度風。
皇帝大叔怒讚了這個小羊腿肉，說好吃到讓人飛起。
村婦死心塌地愛維多利亞小菠蘿，騰出來的胃全部托付給她！
至於這道甜品，雖然真的很有名，但是著火的香蕉她還是香蕉，主要是看上去真得太像一
坨粑粑了（扶額笑哭......）
幾乎每餐都會要佐餐酒，從紅的到白的到啤的再到這種：熱帶果雞尾酒。
菠蘿雞尾酒。旁邊的籃子美不美？被我們拎回來當做菜籃子了！
皇帝大叔吃的很開心喝得很high，於是在眾人的極力邀請下，在大庭廣眾之下表演了一曲
中國竹笛，藝驚四座。
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