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討論串[值日生] 火星廚房之炒豆腐
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#6
Re: [值日生] 火星廚房之炒豆腐
推噓3(3推 0噓 5→)留言8則，0人參與, 最新作者ntouhr (逆轉"勝")時間16年前 (2009/03/23 23:21), 編輯資訊
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我家的流程. 先炒蝦米 魷魚 肉絲. 加醬油大火快炒 不要炒到全熟 大約8分熟後撈起來. 放油 乾辣椒 先煸一下 放入切片的豆干 (芹菜 可有可無). 放入炒好的蝦米 魷魚 肉絲 再加醬油 大火快炒 最後放入切段的蒜苗 炒個30秒裝盤. 另外再提供一個. 將大腸洗乾淨 燙過 再切成 一段一段的或是片
(還有17個字)
#5
Re: [值日生] 火星廚房之炒豆腐
推噓2(2推 0噓 1→)留言3則，0人參與, 最新作者iFEELing (ing)時間16年前 (2009/03/23 21:51), 編輯資訊
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換成青蒜或蒜苗豆腐改成豆腐乾或豆干絲加肉絲 泡發的魷魚切絲 蝦米 辣椒. 補一味胡椒 加點香氣醬油膏改成醬油蔥略炒這樣會變成所謂的客家小炒. 可是廣東的客家人不這麼吃. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 122.117.3.226. ※ 編輯: iFEELing
#4
Re: [值日生] 火星廚房之炒豆腐
推噓0(0推 0噓 2→)留言2則，0人參與, 最新作者iFEELing (ing)時間16年前 (2009/03/23 21:46), 編輯資訊
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這邊換成青蒜切段 或蒜苗火腿跟豆腐改成肉片 如果有醃過的鹹豬肉更好如果是鹹豬肉就不用放鹽 如果是肉片 醬油下去跟肉一起炒蔥略炒這樣就變成德古拉說的蒜炒肉. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 122.117.3.226.
#3
Re: [值日生] 火星廚房之炒豆腐
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者iFEELing (ing)時間16年前 (2009/03/23 21:35), 編輯資訊
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這邊油減量 然後蒜改成青蒜切段這邊加一點香菇 蝦米 碎肉 如果有白蘿蔔就加蘿蔔絲. 有什麼就加什麼. 如果加了排骨 芋頭 筍干 栗子之類的乾貨最後就會變成佛跳牆這邊醬油膏取消 改加高湯跟白菜葉等湯略收乾----. 我覺得這個流程十分萬用.... 1.把 A 爆香. 2.把 B 切塊丟下去炒. 3.把
#2
Re: [值日生] 火星廚房之炒豆腐
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者iFEELing (ing)時間16年前 (2009/03/23 21:19), 編輯資訊
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這邊大蒜換成花椒這邊火腿換成絞肉 然後醬油先加豆腐如果可以，用板豆腐這邊取消醬油膏 改加甜麵醬跟豆瓣醬 再加太白粉水勾芡這邊改加胡椒粉跟香菜這樣就變成麻婆豆腐. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 122.117.3.226.
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