[閒聊] 懷石料理
上次和 F 談到仙臺的時候有講到懷石料理，懷石料理確切來說到底是什麼呢，
當時兩個人好像都不太清楚 XD
日本有趣的電視節目很多，富知識性的也很多。
這兩天看到節目在介紹日本料理的各種事情，內容豐富到讓我想拿起紙筆作筆記啊 XD
其中，提到現在的日本料理基本上可以分成 4 類：
本膳料理
室町時代開始，主要目的是獻給主君的料理，因此十分豪華。
特色是菜色多，而且放在小桌子上面。
由於代表對主君的忠誠，所以以前當然是多到擺不下、吃不完。
現在算是沒落了。
精進料理
雖然不只有僧侶吃，但簡單來說就是出家人的料理。
特色是不使用魚、肉等，全部用蔬菜等來表現。
懐石料理
這篇文章只是為了講這個 XD
懐石料理是由茶道而來的，其基礎由千利休所訂立。
懷石料理的餐具之中，最為高級的筷子就是「利休筷」，材料是溫潤的吉野杉，
特色是「中平兩細」，兩端都是細的，一端當然是可以拿來夾東西，
但是另一端的目的是給神用的，享用食物的不只有自己，還有神 XD
而料理本身的特色是「一汁三菜」，就是三菜一湯 XD
從菜的擺法開始就要重視平衡，上菜有一定的順序，
吃的順序與動作也有一些的規定，這部份我懶得打了 XD
附帶一提，懷石料理必須由亭主（邀請者）親自製作。
但其實，在我看來，內容十分地簡陋，量也很少，因為重點是在菜都吃完之後，
亭主奉上茶，茶的品嚐才是重點 XD
會席料理
主要始於江戶時代，如同懷石料理般依序出菜，但是並沒有什麼規定，
就是宴會之中大家吃吃喝喝這樣 XD
一般料亭裡賣的就是這個。
節目裡提到好多東西，不過我打字慢，就這樣吧 XD
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