[分享] 霸氣十足的魚頭之王：《阿瓦山寨》

看板WorkinChina作者moodyblue時間11年前 (2015/01/27 05:20)推噓5(5推 0噓 4→)

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霸氣十足的魚頭之王：《阿瓦山寨》開車到常州下高速，第一印象是很乾淨，道路寛敞，車不多，人不多，開了一會找不到地方上高架，後來結論是常州沒有高架。等了一個又一個紅綠燈之後，終於領悟到在蘇州上高架有多麼痛快。然後常州的第二印象：到處是BRT公交站。我跟朋友在車上研究，人家廈門 BRT建在高架道路上，不用停紅綠燈，當然輕鬆樂勝一般的公交車，它速度雖然比不上地鐵，但費用成本節省很多。相比之下，這個建在平面道路上的常州BRT，跟一般公交車區別何在？後來百度一下，我就知道了：常州BRT厲害的地方在遠端遙控，行駛中自動偵測下個路口的紅綠燈，如果是綠燈，那必須延長時間等待BRT，倘若是紅燈，那得提早切換綠燈等待BRT，新聞報導給很高的評價，我看到很多BRT車站，沒看到BRT公交車在跑，沒坐過，不知道到底效果如何。嚴重跑題，還是回到阿瓦山寨吧。我們使用大眾點評108元團購，二到四人美食套餐，對於志在吃個魚頭的我們倆來說，非常夠用，最後除了魚頭之外，其它的菜都有剩。圖片參考： http://www.b88104069.com/archives/24 首先上來的熱豆漿很糟糕。喝過自己榨的豆漿，很習慣濃醇的黃豆香味，當這扎豆漿端上來，一看光澤我們心裡覺得不妙，稀稀散散、半透明的乳白色，朋友立即發出疑惑：難道用粉泡的？我喝了一口，深深嘆一口氣，朋友隨即也喝了一口，頗有同感地看了我一眼，從此那一扎豆漿一直被擱在原地，我們沒再動過。接著豆漿上來的是前菜，清炒時蔬和口味豆角，兩樣都挺開胃的，我跟朋友很享受，邊吃邊聊，忘了剛才讓人無語的豆漿，也忘了主角魚頭王一直遲遲未現身。後來我拍照時仔細看了看，發現兩樣菜有共同特色：油光滿面。阿瓦山寨主打西南少數民族菜系，當初創業花了六年走遍湘、黔、滇的山水奇峰，西南土菜就是如此重口味嗎？土菜吃完一半了，餐廳沒上新的菜，抬頭一望，四周圍觸目可及的山寨魚頭王在呼喚我們，可我們桌上一直保持著土菜豆漿，忍不住喊服務員，服務員經驗老道地回應：「我們魚頭都是現做的，要稍等下。」我想起之前有次在蘇州桐涇公園吃酸菜魚，他們也是一句話魚都是現做的，結果讓我們一直枯等，而且那間餐廳沒有前菜可吃，只有食之無味的白茶，相比之下，至少常州阿瓦山寨還有土菜擋一下胃口，於是我們也只能再等等了。我有個持續多年的習慣，一天只吃一頓正餐，在中午，而且我唯一的正餐是白米飯，如果中午沒吃到米飯，我會整天沒吃飽的感覺，所以我中午會盡量吃飯，不管吃甚麼都會叫碗米飯，菜對我來說是配角，是為了吃米飯才需要的配菜。這個習慣大抵上就是台灣的習慣，所以來大陸之後，不太習慣這邊重菜輕飯的風氣，台灣吃火鍋都會有個電鍋讓客人盛飯，大陸的火鍋店一般不主動提供米飯，很多甚至是想叫碗白米飯都沒有呀！不吃飯再好的菜對我來說都沒意思，對此大部份這邊朋友的回應：吃白米飯把肚子填飽了，火鍋或是烤魚主菜吃不下，不是很浪費！呵，這是小小的文化差異。上次在天目湖吃刴椒魚頭，魚頭上了我喊叫米飯，服務員滿臉訝異，很有禮貌馬上來了一大碗白米飯，後來我米飯跟魚頭都沒吃完，朋友有話說了：「吃魚頭就別叫米飯，入境隨俗！」這次來常州阿瓦山寨，本來約定好不叫米飯，在經歷泡粉豆漿和油光土菜的雙重打擊之後，魚頭還是遲遲不上來，朋友hold不住了，我義無反顧叫了碗米飯，配土菜吃。飯沒吃沒幾口，魚頭上桌。第一眼氣勢就出來了：碩大魚頭劈成兩面，醃制後鋪上一層特調的剁椒，不愧山寨魚頭這個名號！我除了習慣吃米飯，還喜歡在澆醬料醬汁在白米飯裡面，所以一看到魚頭上的刴椒，毫不猶豫用湯匙刮一層拌飯，然後再挖魚肉配飯吃，這對我來講是莫大的享受。朋友疑惑：「怎麼沒問要多辣，微辣還是中辣，直接就上了？」我滿足著邊吃邊回應：「應該不辣吧，看這上面並沒有紅辣椒！」可是馬上發現不對勁，我常常將辣白菜或是烤魚的辣醬淋到白飯上吃，每次都很過癮，沒有一次覺得受不了，魚頭上的焦黃刴椒看起來不顯眼，但我拌飯沒吃幾口，嘴巴麻辣到不敢再吃任何東西。魚頭表面上都是骨和鰓，可是實際吃起來，發現每個部位各有驚喜：魚身和上背比較像一般在吃的魚肉，厚嫩富有嚼勁，魚下巴香軟滑酥，有著入口即化的絕佳口感，倘若願意嘗鮮，最後可以掀開魚鰓蓋，吸吮魚頭之間的菁華，那濃稠汁液的獨特味道，將會成為品嘗山寨魚頭王最深刻的記憶。阿瓦山寨以「米麵土菜」作為號召，其中麵也是一絕。隨著魚頭上來的，還有一碟阿瓦純手工打造的寛麵條，蘸著醃制魚頭混合而成的湯汁，既有魚頭的香辣鮮美，又有麵條的滑爽嚼勁，到這個時候，我就很後悔先前何必吃米飯，肚子實在應該保留空間給真正的招牌美食。魚頭之後，阿瓦還上了土家花豬肉和鮮青菜湯，花豬肉維持阿瓦一貫油光滿面的水準，青菜湯非常鮮甜，很可口，不過在品嘗過山寨魚頭王之後，我們對其餘的配角已經沒有多大興趣，到最後都剩下來了，108元的團購看著滿桌的美食，心滿意足的離開阿瓦山寨。 -- 經典電影，精彩再現： https://www.facebook.com/b881.movies -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.96.50.163 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WorkinChina/M.1422307207.A.9C2.html ※ 編輯: moodyblue (122.96.50.163), 01/27/2015 05:27:53

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minzhangs

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