[心得] 就算日文不好也要打工度假-3(開始打工-1)

看板WorkanTravel作者mikachan (miga)時間12年前 (2012/06/24 22:46)推噓6(6推 0噓 5→)

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*打工辛酸血淚史-1* 有時候真的不能只靠興趣,還要有很強的心臟和很大的勇氣.... 在日本打工"敢講"是很重要的關鍵! 五個月的打工,其實講錯話一定每天都發生但是又怎樣!至少敢講出口!和日本人共事久了,願意教你日文的也是大有人在! 我再去日本的第五個月就打電話跟日本人盧小小了XDDD 日本特有的文化真的很值得去體驗! 忘年會和飲み会一個人人生中難得能有幾次? 我想這些WH的經驗和回憶應該是我一輩子都忘不掉的吧! ----------------------------------(落落長前言結束,以下正文) 我在日本打工的店是目前在台灣旅客還不太熟悉,價位比麥當勞和吉野家高然後雖然都是冷凍食品(噓.....),但是真的很好吃的一家店プロント-PRONTO(ワンザ有明店) http://www.pronto.co.jp/ (PS,這間店依照店位置不同,時薪差距有點大,我是22:00以前1100/H 22:00~23:00是1200/H,4H休息0.5H,休息不支薪亦不供餐,但員工消費打7折) 這家店分成三個時段營業分別是早餐,午餐,BAR TIME 早餐販售的是麵包(現烤及當天配送都有)及咖啡,紅茶或是奶茶之類,比較西式的東西中餐則是早上販售的東西再加上午餐的義大利麵可以搭配套餐(附餐是沙拉或甜點,甜點多是果凍類,我曾經幫忙做過杏仁豆腐) BAR TIME就豐富了~多是酒類,也有紅茶可樂的軟性(無酒精)飲料餐點多為口味較重的少量食物,當然能填飽肚子的義大利麵或是PIZZA也是有的開胃的沙拉或冷盤也少不了當初我錄取的時段是晚上(大多是12:00過後到晚上11:00結束營業) 原本店長因為覺得我的日文並不是這麼好所以他希望我可以做下午(也就是午餐過後到BAR TIME前)的備料工作不過不知為何我第一天就開始做起了晚間BAR TIME 都是屬於廚房的工作不過後來我時數還滿多的,而且也開始學起外場日本打工錄取後,一般會有一個""研修期"" (在台灣來講~大概就是試用期的意思,依照公司不同,時間也不同) 這家店的規定是50小時打工的第一天,店長先教了我,入店後一定要先做的事情進店時如果有看到同事,一定要先說おはようございます! 雖然我每次進店不是11:30.13:30,14:30,15:30,17:30這種時間 (我一般都是排11H/日,這樣一周大約是三天,其他天就大約是8H或6H,算是高時數) 但是我還是得說"早安" 這是一個""規定"" 說完早安後,進到休息室開始準備,圍裙的穿法(固定穿法),帽子,鞋子替換(我穿球鞋出門, 可是上班是穿皮鞋,全黑) 然後就要帶著皮夾和自己的卡,走到櫃台內,把自己的皮夾放到收銀機下方的抽屜(下班也要帶走,我就好幾次忘了帶走...不過因為我的交通卡和回數票是別在包包上,而且身上還有一個零錢包,所以就算忘了帶走皮夾我也可以回家,忘掉的皮夾當日負責人會幫忙收起來) 然後跟進到廚房路上看到的同事們說早安之後~進到廚房打卡本店廚房會有一個小白板,上面會寫上該天要備的料及數量 (前一晚負責的人必須依照隔天的營業預定金額和預約寫好數量) 不過我第一天上班的時候,除了先告知這些他還在店內的角落教了我店的要求(就SOP) 第一天上班,除了這些以外, 還教了一些料理第一天上班沒記錯的話教的是冷盤我只能說......... 超複雜的阿!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 一道菜裡面,除了配料的種類,還要記份量,盤子的使用(有冷盤和常溫盤),調理方式,調理時間,乍看之下很簡單可是,這些通通都是日文!!!!!!!! 例如:起司就分成四五種,MIX起司(台灣叫起司條,PIZZA上放的)パルメザン粉(起司粉),カマンベール(卡曼貝爾,台灣一般比較少用),ブルートップ(藍乳酪,很臭的那個)チェダーチーズ(切達,橘色塊狀)モッツアレラチーズ(白色,稍軟,比較無味)スモークチーズ(煙燻起司,長條狀,外皮是深茶色,因味道重,大多配酒) 這其中要記的除了份量,還要記得切法,怎麼保存,放在哪裡.........等而且光是起司,到了後期,還把起司換過.......光是記一堆的外來語,平片假,就夠受的了而且做早上及中午時段的,必須記烤麵包和中午的menu 做中午及晚上的,要記中午和晚上的menu 所以其實一樣多! 但是那些對日本人自己就已經很複雜了對有些食品翻譯完全不同的外國人來說跟本就找罪受!!!! 而且連盤子都有名字什麼プラタ皿、ピザ皿、カスエラ、舟形プラター、ココット....然後還有要冰過或是沒冰過幾乎都沒有漢字......(暈) 另外除了正式名稱 ex.シーザーサラダ(凱撒沙拉)到了廚房的點菜單會變成"シーザー” 這還算是好懂的還有那種正式名稱叫"森林鶏のせせり入りつくね　アボカドチーズ焼き” 到了廚房變”ツクネ”.............平假給你換片假,片假給你裝不熟諸如此類的一堆!!!!! 還有那種什麼微波爐30秒然後烤箱兩分+兩分,盤子上要放調理紙,旁邊放朵巴西利(パセリ）然後擺盤要堆高,沾醬要擠一陀很美的美奶滋+一點七味粉,然後要比義大利麵先出比酒後出............... 是的,日本人晚上去了喝酒的地方,食物不能比酒先出,要等他們乾杯完食物才會出去,然後義大利麵或PIZZA不能比小點(配酒的)先出因為"喝酒會想先吃下酒菜,然後才會大家一起分食主食阿" 這種奇怪的道理大概要跟日本人一起過飲酒會,才能理解吧! 所以每次菜單一進來,就要先看一下菜單,一定要想一下出菜順序,除非該桌負責的人進來說"食事です～" 才可以從(冷盤或沙拉)主食先出我想這是沒體驗過居酒屋廚房的人無法想像的吧! 而且本店有81個坐位其實廚房只有..........1個人......... 而且本店菜單一個月一小變,三個月一大變........ 依照季節和主推不同,菜單和主打也不同也有因為和酒商合作所推出的限定組合之類 (有的是正常料理份量減半,或是兩種料理併盤減半) 要記的真的....好多阿!!!!!!而且通通都是日文(廢話!) 雖然日本人愛說客套,大家都知道不過我在那家店可還是有被稱讚的>///< 可能是因為我記料理的速度很快,食材也比較了解連切法調理的日文我也本來就有研究所以店長和副店長可是在我進去半個多月之後就把廚房交給我了! 連大陸人的前輩都說我的速度還滿快的! 不過因為我平常就有在做料理,所以有些對我來說本來就不難~~ 不僅敢說(破)日文!連廚房也懂很多XDD (不過這些都是看料理節目做筆記之下的成果XD!想在日本找廚房工作的人也可以再出發前稍微看看日本料理節目研究一下!) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 175.182.57.194

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vandydudu

06/24 22:55, , 1^F

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iloveblue520

06/24 23:02, , 2^F

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Yagamiiori

06/24 23:16, , 3^F

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