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討論串[難過] 塔香茄子也太難了吧！
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[難過] 塔香茄子也太難了吧！
推噓34(34推 0噓 11→)留言45則，0人參與, 2年前最新作者WindHarbor (箱根山嶽險天下)時間2年前 (2022/03/12 17:04), 編輯資訊
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如題. 本肥肥非常喜歡吃外面自助餐賣的茄子. 所以夢想著自己煮出這麼好吃的茄子. 至今也煮了十幾二十次了. 但是. 每，次，都，失，敗. 主要問題有：. 1.熟成度不均. 常常炒到一半. 有幾塊已經爛成糊了. 有幾塊卻還是硬邦邦. 2.不入味. 有時候外面醬汁味道很夠. 但就是吃不進去. 茄子咬開滿
(還有308個字)
#2
Re: [難過] 塔香茄子也太難了吧！
推噓21(21推 0噓 1→)留言22則，0人參與, 2年前最新作者x8109199 (Marshmello)時間2年前 (2022/03/12 22:38), 2年前編輯資訊
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您好，小弟星星掃地清潔工. 常看師傅炒菜邊洗碗清潔，大概知道你出了哪些問題，這些是我的淺見，參考看看. 會熟成不均有很多原因，但大致可以分為以下幾點. 1.切的厚薄不均，有些茄子薄的受熱中心已經熟了，但厚的還沒有熟. 2.沒有過水or過油or微波 （先用水煮、用油炸）. 其實微波爐很好用，只是太多人
(還有920個字)
#3
Re: [難過] 塔香茄子也太難了吧！
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 2年前最新作者xheath (heath)時間2年前 (2022/03/13 02:11), 編輯資訊
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很多專業提供建議了. 我講個最簡單的. 初學者 茄子不要切塊. 改成切薄片 熟的快 而且均勻. 然後 外皮紫色部分不明顯 小朋友比較不會抗拒！. 家庭吃 不用太講究 什麼先過水 先過油. 通通都不用. 料頭爆香完 茄片煎半熟 下三杯調料. 收汁時下9層塔 翻炒即可. 軟硬適中 鹹香下飯. --. ※
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