[閒聊] 聖誕黑糖小薑餅製作&淘寶模具分享

看板WomenTalk作者Karan (心無所繫　隨遇而安)時間1年前 (2022/11/22 16:53)推噓7(7推 0噓 6→)

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聖誕節快到了我在淘寶上買了一些小模具打算做了一些小餅乾去跟其他媽媽比拚(x) 不是啦是送給寶貝的同學們~ 比起普通的砂糖我特別換成高品質的金滿堂黑糖薑糖哦這間的黑糖都有做檢驗也沒有添加物我家孩子都拿他當零食好好保護小朋友們~ https://i.imgur.com/JyoPUws.jpg

做法我是參照這位的 https://blog.pinkoi.com/tw/lifestyle/recipe/1bujhyru/ 所有東西先量好奶油先室溫軟化 https://i.imgur.com/SmAnDAa.jpg

金滿堂這個款黑糖磚適合直接吃的尺寸小小的~ 我吃的話大概一小顆分三口讓他在嘴裡慢慢抿開有一點硬不太會掉碎渣把黑糖塊切碎的過程比較艱難一點不喜歡的人也可以用黑糖粉代替但是糖塊比較能分辨出真黑糖還是假黑糖~ 一般假的黑糖塊很鬆軟因為大都是二砂+化學調味 https://i.imgur.com/QpnUCXh.jpg

我刻意留了一些小碎塊沒壓碎 https://i.imgur.com/ksLHn40.jpg

將軟化的奶油打的蓬鬆 https://i.imgur.com/1ZUcKWg.jpg

分次倒入黑糖碎 https://i.imgur.com/CryQVPI.jpg

原本充滿空氣輕盈的奶油會變得比較硬 https://i.imgur.com/pgY1VKl.jpg

加入雞蛋繼續攪拌 https://i.imgur.com/JbBBTUJ.jpg

接著分次篩入粉料 https://i.imgur.com/CV3K6D5.jpg

此刻的麵團輕盈鬆軟帶著淡淡的咖啡色還看的到黑糖的小點超級像冰淇淋… https://i.imgur.com/RspJLFX.jpg

攪拌均勻後放在烘焙紙上 https://i.imgur.com/aIGqgRe.jpg

桿成後薄均勻的薄片 https://i.imgur.com/Br4RsbK.jpg

用模具壓製成型 https://i.imgur.com/3RgNCWJ.png

烘烤後的成品~ https://i.imgur.com/DwMonIq.jpg

然後是糖霜上色 https://i.imgur.com/RqGhRu8.jpg

https://i.imgur.com/lCctadH.jpg

玻璃袋分裝 https://i.imgur.com/vd5oip5.jpg

https://i.imgur.com/VtqEjSq.jpg

放在小盒子裡~ https://i.imgur.com/pmAOoeW.jpg

一份小禮物就完成啦! https://i.imgur.com/71QHUl6.jpg

模具使用心得: 聖誕節那組我覺得非常好用他有彈簧會回彈我給他五顆星滿分恐龍那組應該是3D列印機打印的東西可愛是可愛啦但不是特別好用其中一個手柄用到一半還斷了但看在他真的很可愛的份上我給他三顆星餅乾口味烘烤的時候就一直聞到淡淡的奶油香氣由於這個配方油糖比例不是特別高所以偏較鬆軟其中切成小塊狀的黑糖在烤製的過程中會融化在餅乾裡形成小小的糖塊咬到時會特別的香這點很有趣然後薑味滿淡的搭配奶油的香氣變得非常溫和很成功~ 我第一次做餅乾平時都是烤麵包因為…餅乾的糖油真的太多了糖油粉 1:1:2 都是很正常的事情… 糖霜我特別去買了純蛋白無添加劑的蛋白粉製作的 https://i.imgur.com/sya9Vqt.jpg