[問題] 年夜飯煮麻辣鴨血會很奇怪嗎

看板WomenTalk作者ioci (艹早)時間2年前 (2022/01/26 21:19)推噓19(19推 0噓 17→)

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雖然是個無聊的小問題，但認真問文很長XD 要放連假了，大家過年想好吃什麼了嗎？疫情好像有捲土重來的趨勢，原本要外出吃大餐，改成要去小氣的阿姨家吃飯我媽說阿姨只想隨便煮煮，照之前去吃飯的印象感覺會吃不飽，已經開始想備案XD 去年無聊有在家裡一連煮快兩個禮拜的麻辣鴨血發現麻辣鴨血除了辣度和份量其實也滿多變化的以備不時之需，想問問大家覺得哪種類型的鴨血適合當湯底（？）好讓我煮個火鍋不要餓肚子先分享之前吃過的幾家心得：。正統的麻辣鴨血：老四川、和秋老四川從袋子倒出來滿滿紅通通辣油，看起來很辣就真的很辣，湯頭辣、不麻、偏油，鴨血有四大塊，是少數切的方正的造型，口感上很飽滿，也有中藥香氣，標準的麻辣鍋底，但偏油偏辣沒有鹹味。和秋加熱的時候，花椒混上熱氣讓鼻子很癢，喝了感覺都快噴火了，鴨血有六塊，帶有淡淡的中藥味，扁扁的沒有很多汁，口感普通，整體上的印象就是湯頭很辣，但跟茴香的味道很搭（自己煮就是可以想加啥就加啥），因為太辣了，即使放了玉米筍和白菜也沒能增加甜味，最好放涼在吃，整體上不太喜歡，真的很辣。（由此可證是不能吃辣，但喜歡麻辣鴨血的人）。價格便宜的麻辣鴨血：飯友、全聯價格上最俗擱大碗的飯友，鴨血有四大塊，雖然湯頭上有辣油，小辣但不麻，屬於溫潤的口味，是可以喝完的湯頭，鴨血口感很多汁，撇除上頭的油，基本上算滿下飯的。全聯冷藏櫃的麻辣鴨血，一打開真的滿滿都是鴨血，而且都很大塊，湯頭是香辣的中藥味，有很多花椒，但不會麻，缺點大概就是比較鹹，大家應對偏鹹的口味都怎麼調整？聽說有人會加無糖烏龍茶，這是真的嗎XD? 。有加料且味道層次多變的麻辣鴨血：林聰明、老媽拌麵本來對林聰明的印象就是沙鍋魚頭，麻辣鴨血還真的很像沙茶鍋，起初帶有一些辣度，屬於小辣，讓嘴唇麻麻地，溫度下降後湯頭口味偏甜，冬粉份量比較少，簡單加點白菜、菇類就很夠味，鴨血有七塊，也都是帶有甜味，很有記憶點，就是加了麻辣鴨血的沙茶鍋～老媽拌麵的麻辣鴨血是帶點中藥香氣麻而微辣的湯頭，加點水調整辣度，屬於溫和且順口的類型，老媽的鴨血應該是我最喜歡的口感，純鴨血不會一夾就碎很有份量，口感飽滿滑嫩有點像仙草凍？！而且會爆汁小心被燙到～～然後我自己偏愛寬粉，寬粉吸汁整個很入味，吃起來很爽，不需要煮太久，一人獨享很開心，多人分享也不會傷心。補充綜合辣度比較：和秋》老四川》飯友》林聰明》老媽拌麵最後想問有沒有也不太愛吃辣但很愛麻辣鴨血的人還有其他的推薦呢～～本來想買俗擱大碗的飯友或全聯搞定想想過年手上還有點錢錢這兩款都偏油偏鹹，也不能過年一直吃也想吃好一點的～所以推薦的加熱麻辣鴨血預算沒有限制喔只要大家覺得好吃值得推網路上買得到就好（不要火鍋店外帶啦怕排隊群聚QQ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.187.196 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1643203168.A.4B3.html

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hahacar

01/26 21:34, 2年前 , 2^F

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hedy0930

01/26 21:39, 2年前 , 3^F

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