[討論] 為什麼自己煮火鍋總是少一味？

看板WomenTalk作者 (喝一杯憂鬱的咖啡)時間2年前 (2022/01/16 18:42), 編輯推噓32(39推 7噓 25→)
留言71則, 57人參與, 2年前最新討論串1/1
如題 自己去全聯買湯底 食材（肉片、金針菇、高麗菜、香菇等）回家煮 除了吃完很飽外，總覺得味道還是沒辦法跟火鍋店比 到底最頂的食材、湯頭 要去哪買？ 另外，自己煮根本沒比較省，而且還要洗菜、洗碗。累死！ 直接去外面吃真的比較快！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.86.162 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1642329735.A.AAE.html
噓
01/16 18:45, 2年前 , 1F
加味精雞湯塊下去啊
01/16 18:45, 1F
→
01/16 18:48, 2年前 , 2F
湯頭同樣的配方比例，熬一鍋跟熬一槽，味道完全不一樣。
01/16 18:48, 2F
噓
01/16 18:59, 2年前 , 3F
自己煮800搞定兩個人 外面吃1800還沒飽
01/16 18:59, 3F
推
01/16 19:00, 2年前 , 4F
外行的拼裝怎麼可能贏過用心經營的鑽研？
01/16 19:00, 4F
→
01/16 19:00, 2年前 , 5F
但廚藝如果還行 多試幾次調整到接近喜歡的味道倒也不難
01/16 19:00, 5F
推
01/16 19:10, 2年前 , 6F
吃到飽2人1800怎麼可能吃不飽
01/16 19:10, 6F
→
01/16 19:10, 2年前 , 7F
而且還有海鮮、高級肉
01/16 19:10, 7F
→
01/16 19:10, 2年前 , 8F
自己買怎麼可能比得上
01/16 19:10, 8F
推
01/16 19:11, 2年前 , 9F
簡單就真的味精雞湯塊
01/16 19:11, 9F
→
01/16 19:12, 2年前 , 10F
複雜可以熬豬骨雞骨甚至海鮮
01/16 19:12, 10F
推
01/16 19:13, 2年前 , 11F
高湯的差別？
01/16 19:13, 11F
推
01/16 19:19, 2年前 , 12F
高湯、調味、比例？
01/16 19:19, 12F
推
01/16 19:20, 2年前 , 13F
你可以參考馬蹄廚房，那個鍋底真熬下去才有味，反正我沒
01/16 19:20, 13F
→
01/16 19:20, 2年前 , 14F
空
01/16 19:20, 14F
推
01/16 19:20, 2年前 , 15F
食品材料行大骨湯粉倒下去
01/16 19:20, 15F
推
01/16 19:24, 2年前 , 16F
雞粉湯粉下去一秒鮮美
01/16 19:24, 16F
推
01/16 19:26, 2年前 , 17F
MSG
01/16 19:26, 17F
推
01/16 19:36, 2年前 , 18F
醬料？
01/16 19:36, 18F
→
01/16 19:37, 2年前 , 19F
烹大師加下去
01/16 19:37, 19F
→
01/16 19:44, 2年前 , 20F
少了裝潢和服務生啊
01/16 19:44, 20F
推
01/16 19:49, 2年前 , 21F
熬高湯
01/16 19:49, 21F
推
01/16 19:50, 2年前 , 22F
反而覺得自己煮的湯都很清甜 要用骨頭跟蔬菜下去熬湯
01/16 19:50, 22F
推
01/16 20:20, 2年前 , 23F
少了番茄、芋頭、南瓜和冬瓜冰沙
01/16 20:20, 23F
噓
01/16 20:20, 2年前 , 24F
你相信外面火鍋店做的都100％天然，那就去學啊，嘻
01/16 20:20, 24F
→
01/16 20:20, 2年前 , 25F
嘻
01/16 20:20, 25F
推
01/16 20:31, 2年前 , 26F
用乾海帶加柴魚粉加蛤仔，保證好喝
01/16 20:31, 26F
→
01/16 21:06, 2年前 , 27F
湯頭要花時間 不然你就粉加一加湊合一下
01/16 21:06, 27F
→
01/16 21:07, 2年前 , 28F
兩個人1800吃不飽是哪一家
01/16 21:07, 28F
推
01/16 21:19, 2年前 , 29F
要用牛骨加豬大骨去熬個三天三夜
01/16 21:19, 29F
推
01/16 21:20, 2年前 , 30F
大骨洋蔥熬高湯
01/16 21:20, 30F
推
01/16 21:25, 2年前 , 31F
海帶跟一些蔬菜熬湯~很清甜
01/16 21:25, 31F
噓
01/16 21:29, 2年前 , 32F
你有學老闆娘把大拇指插到湯裡面嗎？沒錯就是少了這一味
01/16 21:29, 32F
推
01/16 21:34, 2年前 , 33F
沒加大麻
01/16 21:34, 33F
噓
01/16 21:36, 2年前 , 34F
少了糖跟鹽
01/16 21:36, 34F
推
01/16 21:46, 2年前 , 35F
蛤蜊 番茄 烹大師 玉米
01/16 21:46, 35F
推
01/16 21:55, 2年前 , 36F
醬料
01/16 21:55, 36F
噓
01/16 21:59, 2年前 , 37F
少了味素
01/16 21:59, 37F
→
01/16 22:48, 2年前 , 38F
少了化工味
01/16 22:48, 38F
噓
01/16 23:14, 2年前 , 39F
少冷氣
01/16 23:14, 39F
→
01/16 23:19, 2年前 , 40F
1800吃不飽是都沒點青菜嗎
01/16 23:19, 40F
推
01/16 23:24, 2年前 , 41F
大推去石二鍋買湯底
01/16 23:24, 41F
→
01/16 23:24, 2年前 , 42F
買一人份量夠抵2人
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→
01/16 23:24, 2年前 , 43F
自己買高級的肉片海鮮就很好吃了
01/16 23:24, 43F
推
01/16 23:28, 2年前 , 44F
會ㄇ 我在家吃火鍋都超過癮的
01/16 23:28, 44F
推
01/16 23:40, 2年前 , 45F
味精，認真
01/16 23:40, 45F
推
01/16 23:55, 2年前 , 46F
去買調味包湯底啊
01/16 23:55, 46F
推
01/17 00:10, 2年前 , 47F
開窗戶吃火鍋才夠味
01/17 00:10, 47F
推
01/17 00:19, 2年前 , 48F
洋蔥 紅蘿蔔 柴魚片 干貝 味增 用大同電鍋蒸一蒸 湯
01/17 00:19, 48F
→
01/17 00:19, 2年前 , 49F
頭搞定
01/17 00:19, 49F
推
01/17 00:29, 2年前 , 50F
外面小火鍋放了粉 天然反而對身體比較沒有負擔
01/17 00:29, 50F
推
01/17 00:57, 2年前 , 51F
我親戚以前有做過連鎖小火鍋 湯底都粉泡的xd
01/17 00:57, 51F
推
01/17 01:11, 2年前 , 52F
雞粉
01/17 01:11, 52F
推
01/17 01:51, 2年前 , 53F
買外帶湯底
01/17 01:51, 53F
推
01/17 05:50, 2年前 , 54F
昆布跟鮮雞精
01/17 05:50, 54F
推
01/17 08:17, 2年前 , 55F
要先炒洋蔥丁和蒜頭、少許肉片再加入市售火鍋湯粉及水就
01/17 08:17, 55F
→
01/17 08:17, 2年前 , 56F
像外面的火鍋湯底了
01/17 08:17, 56F
推
01/17 08:52, 2年前 , 57F
味精
01/17 08:52, 57F
推
01/17 09:37, 2年前 , 58F
我煮火鍋都用昆布熬湯跟和牛肉片來涮 超好吃給你參考
01/17 09:37, 58F
→
01/17 10:02, 2年前 , 59F
全聯是很貴的地方，當然不划算啊。
01/17 10:02, 59F
→
01/17 10:04, 2年前 , 60F
你在全聯買的是不用凌晨去大菜市場批發，或早上去幾公里
01/17 10:04, 60F
→
01/17 10:04, 2年前 , 61F
的菜市場買菜
01/17 10:04, 61F
→
01/17 11:01, 2年前 , 62F
高湯的落差
01/17 11:01, 62F
→
01/17 11:09, 2年前 , 63F
如果是石頭鍋我覺得是少了爆香
01/17 11:09, 63F
推
01/17 12:46, 2年前 , 64F
去全聯買當然不會比較省
01/17 12:46, 64F
→
01/17 12:52, 2年前 , 65F
在家吃除了比較麻煩以外 品質口味多樣性應該是大勝
01/17 12:52, 65F
推
01/17 12:56, 2年前 , 66F
全聯不是很多種湯底嗎？蒙古鍋 麻辣鍋 大骨鍋酸菜白肉
01/17 12:56, 66F
→
01/17 12:56, 2年前 , 67F
鍋一堆 那些味道應該夠了吧？
01/17 12:56, 67F
推
01/17 14:12, 2年前 , 68F
高湯跟清水湯還是有段距離
01/17 14:12, 68F
推
01/17 19:28, 2年前 , 69F
骨粉..選我正解
01/17 19:28, 69F
推
01/18 13:01, 2年前 , 70F
做過火鍋店 就是粉啊...
01/18 13:01, 70F
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01/19 01:56, 2年前 , 71F
自己煮真的就是不好吃
01/19 01:56, 71F
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