[討論] 甜點小廚娘大賽-hulucat

看板WomenTalk作者hulucat (呼嚕貓)時間3年前 (2021/06/30 04:36)推噓13(13推 0噓 3→)

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半夜突然超想吃甜的，做了簡單快速能弄好又蠻好吃的東西，又突然想到企鵝有跟我說這個活動，就稍微拍了一下照片來參賽0w0 今天做的是熔岩巧克力蛋糕，要請大家注意的是，這個東西差不多就是沒烤熟的布朗尼，所以腸胃不夠強壯的話雞蛋要謹慎挑選喔 https://i.imgur.com/Hj0XsXa.jpg

這邊是無鹽奶油100g 99%巧克力100g（其實70%左右的做起來會比較好吃，然後不要用代可可脂的巧克力比較好吃喔麵粉30g（低筋中筋皆可）+玉米粉15g（用玉米粉會讓外層口感更有趣一點，也可以都用麵粉就好）+奶粉10g(因為用了99%的巧克力才額外加奶粉增加層次的糖80g（秤上數字是手滑的結果拍完照才又倒回去，我這個版本做起來會偏苦，大家如果用70%左右的巧克力、可以用120g糖開始試試看蛋3顆可可粉糖粉（還有另外加了15ml白蘭地，忘了讓他入鏡第一步烤模刷奶油然後沾上粉，沒烤模就跟我一樣隨便拿個小碗就好了，粉可以用麵粉、糖粉、可可粉都可以，我這裡是用糖粉+可可粉 https://i.imgur.com/FMjbTKy.jpg

雞蛋跟糖加在一起打到有點稠稠的、上面一層白白的泡泡就差不多可以了 https://i.imgur.com/RHR9SFy.jpg

巧克力跟奶油隔水加熱，一邊拌勻，這邊要小注意的是，巧克力太熱會有油水分離的危險，所以建議可以讓奶油切小塊一點並且擺在下方同上的原因，水溫也不要太高，不會很容易失敗不用太緊張，注意一下就好，很簡單的 https://i.imgur.com/4CBEXVo.jpg

這邊太餓忘了拍中間了w，把融化的奶油巧克力慢慢倒進蛋液邊攪拌，然後把粉過篩進去拌勻就可以放進烤模進烤箱了 https://i.imgur.com/eBqObDf.jpg

烤的溫度時間會和烤模的材質、大小有關，我今天是210度大約10-11分鐘左右出爐，烤過熟的話就，也不會怎樣，就吃布朗尼而已w 差不多看到像這樣出現明顯一圈的時候就可以看要不要出爐了，內圈越大、流心越多，可以自己把握一下 https://i.imgur.com/27mxgHu.jpg

https://i.imgur.com/NFW3Oir.jpg

（另一顆冷了之後的樣子，外圈熟了明顯蓬鬆、顏色較淡倒扣脫模灑上糖粉、可可粉就可以趕快趁熱吃囉 https://i.imgur.com/s98ewCo.jpg

如果夠熟悉第一到三步其實可以同時進行，整個過程到烤好我差不多是20分鐘，很適合突然很想要吃甜點的時候做喔 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.217.111.80 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1624998962.A.E5F.html

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hua828797

06/30 05:46, 3年前 , 1^F

06/30 05:46, 1^F

><哈娜<3 ※ 編輯: hulucat (49.217.111.80 臺灣), 06/30/2021 05:58:50

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SaChiA5566

06/30 06:06, 3年前 , 2^F

06/30 06:06, 2^F

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piyo0604

06/30 06:48, 3年前 , 3^F