[問題] 煮茄子都不太入味還有股水味

看板WomenTalk作者 (箱根山嶽險天下)時間2年前 (2021/06/27 18:52), 2年前編輯推噓7(10推 3噓 16→)
留言29則, 20人參與, 2年前最新討論串1/1
如題 我完全不會做菜 但最近待在家裡防疫 想說學一些簡單的料理 就從我最愛的茄子開始 我煮茄子的時候 先稍微炒過茄子，然後稍微加水蓋鍋蓋悶熟 熟了之後起鍋 接著爆香 加入調味料跟水，調成醬汁 再把茄子丟進去一起煮 最後勾芡，繼續燒一下，然後起鍋 但煮完後總覺得茄子裡面沒有把醬汁味道吃進去 總是淡淡的還有股水味 只有外表沾的醬汁有味道 後來嘗試煮久一點 煮到茄子塊都快爛掉、醬汁都快要被燒乾 但還是不像外面賣的那樣完全入味 到底是哪裡做錯了呀？ 該怎麼煮才能讓茄子更入味一點？ -- https://i.imgur.com/ngg1Bjf.jpg
https://i.imgur.com/sFldMNR.jpg
https://i.imgur.com/jveDyJi.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.46.30.194 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1624791135.A.64D.html
推
06/27 19:00, 2年前 , 1F
爆香之後直接下茄子炒到半熟，再加水
06/27 19:00, 1F
→
06/27 19:00, 2年前 , 2F
和調味煮軟，煮到收汁起鍋~不要分開煮
06/27 19:00, 2F
推
06/27 19:02, 2年前 , 3F
爆香完要直接下茄子吧 煮差不多才調味
06/27 19:02, 3F
→
06/27 19:02, 2年前 , 4F
道 再煮一下就起鍋
06/27 19:02, 4F
推
06/27 19:07, 2年前 , 5F
茄子先輕炸一下再炒
06/27 19:07, 5F
推
06/27 19:09, 2年前 , 6F
蟠龍茄子
06/27 19:09, 6F
噓
06/27 19:11, 2年前 , 7F
難吃
06/27 19:11, 7F
→
06/27 19:17, 2年前 , 8F
要過油才會入味
06/27 19:17, 8F
推
06/27 19:18, 2年前 , 9F
茄子不用先炒
06/27 19:18, 9F
噓
06/27 19:20, 2年前 , 10F
因為你問錯板，當然有水味
06/27 19:20, 10F
→
06/27 19:23, 2年前 , 11F
茄子要先炸過
06/27 19:23, 11F
→
06/27 19:24, 2年前 , 12F
你的步驟不覺得很奇怪嗎 為何要先加
06/27 19:24, 12F
→
06/27 19:24, 2年前 , 13F
水燜熟
06/27 19:24, 13F
看網路上教學影片 ※ 編輯: WindHarbor (114.46.30.194 臺灣), 06/27/2021 19:29:30
→
06/27 19:33, 2年前 , 14F
先燜只是為了做好後顏色不變，其實
06/27 19:33, 14F
→
06/27 19:33, 2年前 , 15F
不用熟，只要用熱水泡著，不要一直加
06/27 19:33, 15F
→
06/27 19:33, 2年前 , 16F
熱就好。
06/27 19:33, 16F
→
06/27 19:34, 2年前 , 17F
茄子先煮熟了當然吃不進去調味料啊……
06/27 19:34, 17F
推
06/27 20:12, 2年前 , 18F
煮之前先泡10分鐘鹽水，然後用手把水捏乾再
06/27 20:12, 18F
→
06/27 20:12, 2年前 , 19F
煮！！
06/27 20:12, 19F
→
06/27 21:40, 2年前 , 20F
因為你用水煮啊
06/27 21:40, 20F
推
06/28 00:23, 2年前 , 21F
我們都淋油灑鹽用烤的超好吃～推推
06/28 00:23, 21F
推
06/28 07:41, 2年前 , 22F
第一部份的加水燜熟不需要，爆香微炒加
06/28 07:41, 22F
→
06/28 07:41, 2年前 , 23F
醬燜就可以了
06/28 07:41, 23F
→
06/28 09:06, 2年前 , 24F
煮熟時只加水，所以不會有味道啊。
06/28 09:06, 24F
推
06/28 12:05, 2年前 , 25F
用蒸的最後淋上醬汁拌炒(辣椒末 蒜
06/28 12:05, 25F
→
06/28 12:05, 2年前 , 26F
末 香菜末或薑末 醬油膏 醬油 香油 )
06/28 12:05, 26F
推
06/28 13:46, 2年前 , 27F
茄子我覺得只有過油再炒的才好吃 水煮
06/28 13:46, 27F
→
06/28 13:46, 2年前 , 28F
的沒吃過好吃的
06/28 13:46, 28F
噓
06/28 17:04, 2年前 , 29F
用什麼鍋子 鐵鍋不沾平底鑄鐵都不同啊==
06/28 17:04, 29F
‣ 更多 WindHarbor 的文章
文章代碼(AID): #1Ws5XVPD (WomenTalk)