[閒聊] 發現煎魚用不沾鍋好像比較不會失敗

看板WomenTalk作者 (烏黑烏黑)時間3年前 (2021/05/17 18:20), 編輯推噓19(19推 0噓 16→)
留言35則, 23人參與, 3年前最新討論串1/1
自從開始煮飯後鍋具越買越多 對我來說炒菜、滷肉那些不是太困難 但煎魚就目前來說還在挑戰中.. 最近有好一點用了不沾鍋至少不會黏鍋 只是下鍋的時間點還是很難抓 起鍋後才發現魚頭或是連接身體那部分沒熟 好奇各位都怎麼煎魚??有什麼技巧嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.11.193.170 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1621246808.A.6D2.html
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05/17 18:21, 3年前 , 1F
我只會蛋 還會變炒蛋
05/17 18:21, 1F
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05/17 18:23, 3年前 , 2F
抹上蛋液，煎起來很香也成功
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05/17 18:27, 3年前 , 3F
鍋不夠熱才會沾
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05/17 18:29, 3年前 , 4F
有陣子自己早餐 鮪魚蛋 饅頭蛋 有想過牛排 魚不敢想
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05/17 18:30, 3年前 , 5F
蓋蓋子 小火慢煎 等半面熟在翻就好 不要一直弄他就很好煎了
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05/17 18:35, 3年前 , 6F
請媽媽煎
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05/17 18:43, 3年前 , 7F
抹鹽就好了
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05/17 18:44, 3年前 , 8F
撒麵粉薄薄一層
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05/17 18:48, 3年前 , 9F
或是下油以後加鹽下去鍋中在放魚下去
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05/17 18:48, 3年前 , 10F
鍋燒紅了下油潤鍋 再把油倒掉倒入冷油 魚要室溫擦乾
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下去煎
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05/17 19:03, 3年前 , 12F
我都用特福不沾鍋煎魚 還是新手時會看中間紅心變化
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05/17 19:04, 3年前 , 13F
等油溫上來 下鍋後盡量不要翻動牠 等表皮看起來恰恰
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05/17 19:04, 3年前 , 14F
再翻 還有我下鍋會先把魚劃三刀
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05/17 19:11, 3年前 , 15F
我超會煎魚
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05/17 19:26, 3年前 , 16F
我有一個從未失敗過的技巧，就是請我媽煎
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05/17 19:58, 3年前 , 17F
除了第一次沒失敗過
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05/17 20:04, 3年前 , 18F
我的技巧就是請媽媽煎
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05/17 20:36, 3年前 , 19F
煎魚就油溫要夠 用廚房紙巾把魚吸乾一點 下魚後蓋上鍋蓋
05/17 20:36, 19F
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05/17 20:37, 3年前 , 20F
煎個五分鐘 再翻面 另一面不用煎太久 用筷子可以刺穿就OK
05/17 20:37, 20F
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05/17 21:30, 3年前 , 21F
傳統的鐵鍋最好用，油溫要夠，魚表面沾一點鹽巴，中到小
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05/17 21:30, 3年前 , 22F
火煎，恰恰再翻面，屢試不爽
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05/17 21:37, 3年前 , 23F
油多一點，魚丟下去蓋鍋蓋，等到聞到香味才開蓋翻面
05/17 21:37, 23F
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05/17 22:39, 3年前 , 24F
直接丟烤箱 最懶
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05/17 22:50, 3年前 , 25F
我都請老闆幫我煎 我沒有失敗過
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05/18 00:01, 3年前 , 26F
油要夠多中火加熱到有油紋，直接把魚放在鍋子正中央
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05/18 00:01, 3年前 , 27F
後不要移動它，偶爾輕晃鍋子，魚身不黏鍋才可以翻面
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05/18 00:01, 3年前 , 28F
移動
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05/18 00:47, 3年前 , 29F
鍋子燒夠熱+不要一直翻就不太會黏
05/18 00:47, 29F
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05/18 08:13, 3年前 , 30F
拿筷子戳看看，熟的很容易穿透
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05/18 08:13, 3年前 , 31F
但我喜歡拿回家找媽媽煎或後送氣炸鍋
05/18 08:13, 31F
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05/18 08:42, 3年前 , 32F
煎魚要等油熱，一面熟到一個程度才翻，太早翻才會導
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05/18 08:42, 3年前 , 33F
致魚皮黏鍋的狀況發生
05/18 08:42, 33F
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05/18 17:50, 3年前 , 34F
多練練，是說跟他牌比特福的確實比較不沾而且導熱快開中
05/18 17:50, 34F
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05/18 17:50, 3年前 , 35F
火就夠了，加熱也很均勻
05/18 17:50, 35F
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