[討論] 煎魚真的很難嗎？

看板WomenTalk作者 (LP哥(LP = Love & Peace))時間3年前 (2020/05/30 19:02), 編輯推噓34(34推 0噓 54→)
留言88則, 45人參與, 3年前最新討論串1/1
常看到臉書上有人PO 煎魚煎得支離破碎的照片 好像魚被放到碎紙機攪過一樣 是不是真的對新手來講煎魚難度很高？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.176.64.76 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1590836531.A.646.html
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他們太蕭貪，油放太少
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我油都放九分滿，到現在還沒失敗過(誤)
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那個是炸魚了吧= =
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炸魚失敗的機會比較低嗎?
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用氣炸鍋就好
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不能水滾魚嗎
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請用煎魚好幫手，謝謝
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因為他們喜歡翻他跟用爛鍋子
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水滾魚不好吃，煮成魚湯比較鮮美
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氣炸鍋可以炸魚嗎？
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推
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因為皮容易黏鍋，油如果不放多就得注意火候（當然用不沾鍋
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會比較容易）
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要說幾次，氣炸鍋是用烤的，不是炸的
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用不沾鍋加點油就很好煎了吧 只是不沾鍋都撐不久
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氣炸鍋可以啊，但不能炸大隻的全魚吧，容量不夠
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推
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氣炸鍋有帶起來耶 大約民國99年就在賣 也是賣得不錯
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感覺氣炸鍋拿來炸魚的話都得切
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所以還不如買大容量炫風式烤箱，整條魚整隻雞都可以
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推
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有人，連煎蛋都能失敗率百分百了
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油要熱的冒煙再下魚
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煎蛋感覺也很容易黏鍋
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油不夠熱你煎啥黏啥
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不沾鍋便宜又好用 不需要熱油 不需要技術
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壞了就換一個 反正便宜
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不沾鍋+1 煎蛋煎魚都好用
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煎蛋也要油熱再下
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油不夠均勻就變炒蛋了
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推
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不要一直翻+1 牛排也是 就是有人覺得有翻才叫有顧 每分鐘
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翻五次
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推
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挺難的，我煎了幾十片鮭魚排的經驗還是沒辦法保證兩
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根腳不斷尾
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尤其最後要煎硬皮的時候很容易斷
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斷腳就斷腳 擺盤時擺好就好 吃下肚都一樣
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推
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要用快火強煎
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推
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啊就是不能一直翻啊 一面煎完再翻
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煎魚達人教一下
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推
05/30 19:42, 3年前 , 37F
要選適合乾煎的魚, 盡量擦乾再煎, 沒有熟不要急著翻面
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05/30 19:43, 3年前 , 38F
不沾鍋可以冷鍋不放油直接開始煎
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05/30 19:45, 3年前 , 39F
不沾鍋是小火慢煎啦..啊不沾鍋大火傷鍋子啊XD
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推
05/30 19:50, 3年前 , 40F
幸好我只吃水煮魚
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05/30 19:52, 3年前 , 41F
做生魚片就好了
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煎之前擦乾 沾一層麵粉
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小火慢煎
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有點難欸，有時候沒注意到就分屍了
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05/30 20:13, 3年前 , 45F
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05/30 20:21, 3年前 , 46F
氣炸鍋料理魚很讚喔，外酥內嫩
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用不沾鍋新手都會煎
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不沾鍋沒有失敗過
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@綠海子
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用不鏽鋼鍋，應該很多人連蛋都煎不好，不沾鍋就是這麼強
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大
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45樓這個去皮又去尾的，功力深厚。
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因為不是我煎的XDD
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粉沾的不夠多皮薄的就掉光了
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沾地瓜粉有效，重點是放下去小火慢煎一面熟了再翻另一面，
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全程動鍋鏟翻不到三次吧
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05/30 20:38, 3年前 , 57F
還好我都用蒸的，少油又健康
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用不沾鍋煎不就好了，皮向下開小火不要太快去翻動他，等
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到要的焦脆度到了再翻面煎，上蓋子燜熟
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同意一樓！油要多一點，講師是這樣講我魚都會煎到脫
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皮嗚嗚嗚
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我用不鏽鋼鍋也不會沾皮，油也不用放太多，只要中大火
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熱鍋，稍微冒一點小煙後，魚就下鍋等30秒後立刻轉小火
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煎，翻面前也先開中大火後再翻面，另一面一樣30秒後立
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刻轉小火。真的完全不會沾鍋。不沾鍋因有塗層關係使用年
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限很短且有毒素問題，所以我家從來沒用過。
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有 沒有 塗層的不沾鍋
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05/30 22:06, 3年前 , 68F
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05/30 22:06, 3年前 , 69F
煎魚超簡單好嗎？我的魚都馬乖乖聽話不沾
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我用的還是一支180元的碳鋼鍋而已
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05/30 23:04, 3年前 , 71F
油要多然後要熱 不會的先去買白帶魚切小片煎，煎的好
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是表面金黃脆然後筷子一下去就開 裡面是嫩的還有湯汁
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推
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鐵鍋煎的，皮擦乾，鍋熱至出油紋下鍋，半邊熟才翻鍋
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推
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很好煎啊
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推
05/31 00:18, 3年前 , 76F
現在平底鍋跟氣炸鍋都非常方便了 以前用鐵鍋還比較容易失
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敗
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05/31 10:22, 3年前 , 78F
不沾鍋就好
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05/31 13:59, 3年前 , 79F
氣炸出來腥味很重 煎的才好吃
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05/31 14:33, 3年前 , 80F
還蠻不好煎的。
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搭醬汁。
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均衡一下再來盤青菜。
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不錯玩。
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我用傳統鐡鍋。
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煎魚不難吧....太急著翻面喔？
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