[討論] 女版第四屆小廚娘大賽 - mk4188623

看板WomenTalk作者mk4188623 (MK)時間5年前 (2019/04/13 23:22)推噓7(7推 0噓 1→)

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女版首PO 還請各位鞭小力一點> < 圖多注意喔我要帶來的是奶油雞肉咖哩~ 以下是所需材料 https://i.imgur.com/UeI4TYg.jpg

以下是1人份喔!我是照著4人份的食譜下去改的白飯(廢話) 醃製雞肉: 雞腿肉—1/2片咖哩粉—1/4大匙無糖優格—25g 咖哩內材料: 洋蔥—1/4個蒜頭—2粒薑—3g 咖哩粉—1/2大匙奶油—10g 甜椒粉—1/4大匙水煮番茄—100g 鮮奶油—25cc 鹽巴—適量紅糖—1/4大匙醬油－1/4大匙首先先煮飯(又在廢話惹) https://i.imgur.com/y11YBd1.jpg

1杯生米=150g生米=300g白米飯=2碗白飯自己衡量一下要吃多少喔想吃多少就用多少米:水我用1:1的比例外鍋一杯水另外推薦在煮之前加幾塊冰塊和幾滴油到鍋子裡這樣的白米煮出來會更香接著把肉切成好入口的大小 https://i.imgur.com/EIzTki4.jpg

接下來準備醃料今天我用的是剛好m家裡有的S&B咖哩粉~ https://i.imgur.com/5D0PodG.jpg

???(嗯?) 這牌的咖哩粉是真D好吃但超貴的XD 倒1/4大匙的S&B咖哩粉進雞肉裡後混和均勻 https://i.imgur.com/fuyZM7I.jpg

接著倒入無糖優格25g https://i.imgur.com/ecNZv0n.jpg

混和均勻~ https://i.imgur.com/bmtLm6j.jpg

這一步的目的是使雞肉變嫩(王剛口吻) 醃30分鐘以上也可以前一天晚上先醃好放進冰箱裡下一步我們磨薑跟蒜頭 https://i.imgur.com/r7mJpju.jpg

嗯就磨碎他們沒啥 https://i.imgur.com/xaIjz3h.jpg

接著洋蔥切1/4顆切成丁 https://i.imgur.com/oIJn8Q8.jpg

(好不清楚= =) 下一步打開水煮番茄的罐頭倒入100g的番茄+番茄汁 https://i.imgur.com/S7dXEna.jpg

接著丟入調理機或果汁機中攪成泥 https://i.imgur.com/Pl1tnlY.jpg

調味盤中放入咖哩粉1/2大匙和紅(甜)椒粉1/4大匙 https://i.imgur.com/e48Ux5S.jpg

之後就可以開始炒咖哩囉! 準備一個鍋子開中火丟入奶油 https://i.imgur.com/Yv4WcqG.jpg

融化後下洋蔥翻炒炒到洋蔥很濃的香氣出來後加入磨碎後的薑和蒜頭炒到香味出來之後加入剛剛調味盤中的調味粉 https://i.imgur.com/FdkXS21.jpg

嗯? 你問我說為啥我的圖裡面沒有下薑跟蒜頭? 當然是因為我忘了加了阿QQ 就沒加進去咖哩裡面了炒好調味粉與奶油洋蔥薑蒜的混合物後倒入攪好的番茄泥攪拌均勻 https://i.imgur.com/bc5xK0w.jpg

煮2~3分鐘~ 煮好後加入鮮奶油25g (忘了拍了) 加入我們醃好的雞肉 https://i.imgur.com/fiDd8G5.jpg

加入紅糖1/4大匙 https://i.imgur.com/eoAVzcd.jpg

之後蓋起來最小火煮10分鐘 https://i.imgur.com/5SecNtK.jpg

煮好後打開鍋蓋加入醬油增加Umami(鮮味) https://i.imgur.com/KIpRzZ9.jpg

再加入少許鹽巴煮3分鐘左右就可以出鍋囉! 這就是我做的奶油雞肉咖哩飯~ . . . . . . . . . . . . . . . . . . 騙你的~耶嘿還沒結束喔接下來我要用的是我用來代替白飯的食物 - 蛋包飯! https://i.imgur.com/SxciHtV.jpg

(丟一張我之前在學校用的蛋包飯上來) 以下是所需材料 2人份的喔! https://i.imgur.com/oJgBa4e.jpg

需要的材料有: 蛋包: 雞蛋 3顆鹽少許內餡(番茄雞肉青椒炒飯): 白飯 300g 雞腿肉 80g 洋蔥 120g 青椒 1片(一顆青椒有3片) 番茄醬 100g (但我今天是要來配咖哩的，所以量減半成50g) 奶油 20g 胡椒少許鹽少許胡椒鹽少許嗯?你問我為啥左上角的舞菇我沒有介紹? 因為我又忘記加進去炒了== 後面我會再跟你們說加蘑菇的時機食材方面的處理: 青椒切成小丁 https://i.imgur.com/rurjgl1.jpg

盡量切成這樣的寬度小小顆的吃起來才會好吃雞肉切成丁後加入鹽和胡椒醃個幾分鐘洋蔥也是切成丁接下來是做法首先先把鍋燒熱鍋燒熱後加入寬...我是說一點油就好油燒熱後加入切成丁的雞腿肉 https://i.imgur.com/T7lG1qz.jpg

炒到有稍微變色後就可以了(後面有好幾張照片都有點不清楚，包含成品也有點模糊...QQ) 接著開大火炒洋蔥炒到變色和香味產生 https://i.imgur.com/E8rnD6Q.jpg

開大火的目的是為了有效將洋蔥香味提出這裡提供給大家一個小知識: 炒洋蔥時開大火是為了提出香氣開小火則是為了提出甜味炒好後轉中火加入青椒，如果有要下磨菇類的話也是在這個時候下 https://i.imgur.com/PiVMjdi.jpg

炒到青椒香味產生(不要炒過頭了，炒到斷生就可以了) 下一步我們開始調味加入鹽和胡椒後稍微翻炒一下 https://i.imgur.com/VjSEyID.jpg

炒好後加入奶油 https://i.imgur.com/Ed1niS4.jpg

這一步的目的是為了增添香氣和增加炒飯的濕潤度炒好後加入已經不知道蒸好多久的白飯 https://i.imgur.com/KLKn8JL.jpg

開大火或中火炒都OK，看個人習慣大概炒均勻後在炒飯的中間挖個小洞，加入番茄醬50g https://i.imgur.com/yXBGDr4.jpg

就像我剛剛說到的這裡是因為我要配咖裡吃的關係所以我才只加50g 如果是要用一般的蛋包飯或番茄雞肉青椒炒飯的話，番茄醬的量要增加到100g 之後請先等番茄醬開始滾後再開始翻炒這一步的目的是去除番茄醬裡多餘的酸味 https://i.imgur.com/29MTKDM.jpg

炒均勻後就可以放一邊囉!這樣蛋包飯的內餡就完成了 https://i.imgur.com/aNbWuV6.jpg

接著我們開始煎蛋皮準備一個22cm左右的小平底鍋 (沒有的話...我是會建議買一個啦一般大小的平底鍋會很難把飯翻過去) 準備3顆雞蛋，打勻後加入少許鹽巴 https://i.imgur.com/RE8Sfxz.jpg

https://i.imgur.com/oXCfF3X.jpg

開中小火上油，滴個幾滴蛋汁下去看油熱了沒 https://i.imgur.com/njRfy7I.jpg

(==超模糊) 熱了之後再下蛋液下去接下來是重點左手一邊前後晃動鍋子，右手開始攪動蛋液 https://imgur.com/eOPukah

回レ回レ回レ回レ回レ~ 攪到看到雞蛋大概半熟後均勻的倒入一份量的炒飯下去 https://i.imgur.com/hTqrhuY.jpg

接著一手拿鍋子另一隻手呈45度角拿盤子接蛋包飯 https://i.imgur.com/0peqJb3.jpg

登稜~蛋包飯就完成囉只不過... https://i.imgur.com/wyQTzlA.jpg

嗯... 我在倒入醬油後關上鍋蓋去煮了，又煮的稍為久了一點醬汁變得太濃稠，成品變得很難看XDD QQ 不過是真的很好吃啦味道我給我自己95 外觀就.....不及格吧XD 好啦以上就是我這次的內容奶油雞肉咖哩with番茄雞肉青椒蛋包飯~ 希望各位會喜歡感謝各位看到最後整個文章是真的超長的= = 從吃完飯9點開始打一直打到現在總共快兩個小時半呢 XDDDD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.238.149.241 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1555168925.A.853.html

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imij

04/13 23:27, 5年前 , 1^F

04/13 23:27, 1^F

肥宅沒人會想要的啦QQ

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pyrolith

04/13 23:30, 5年前 , 2^F

04/13 23:30, 2^F

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lin91223