Re: [討論] 女板第四屆小廚娘大賽-Hirajima
好像沒人參加QQ
總之最近也想吃咖哩,就順便一下,
我做菜蠻隨性的,如果傷眼請多擔待~
照片全部都無修圖無調色。
先炒洋蔥
http://i.imgur.com/SDB4p7c.jpg
下剝皮番茄,壓成泥,
還有胡蘿蔔跟馬鈴薯
http://i.imgur.com/9IgsPuF.jpg
下香料,
薑黃粉、薑泥、蒜粒、還有綜合咖哩粉
(現磨的小荳蔻粉也有一點,但不多,
沒有額外買香料來磨,就用現成的)
也放進一些優格增加清爽感和稠度
有放兩小格咖哩塊作弊
http://i.imgur.com/usDSDON.jpg
放土雞肉和雞腿塊進去繼續煮,
(還有我恍神切錯尺寸的胡蘿蔔)
雞肉前一晚先用香料和優格抓醃過
http://i.imgur.com/DxOOEvM.jpg
配上奶油紅花飯,
還有自己種的芝麻葉做裝飾
(沒有番紅花用紅花作弊)
放上優格
http://i.imgur.com/uQP1Ian.jpg
整體來說味道很清爽,偏酸,香料味重,
黏稠度介於市售咖哩塊和印度咖哩的中間
咖哩的優點就是可以多種吃法,
隔夜味道會更棒,
所以第二天配無發酵的印式薄餅
麵粉、優格、牛奶、水
攪一攪,醒一下
http://i.imgur.com/K3hDnHB.jpg
沒有烤箱,所以烙一下,
起鍋後刷一點點奶油
http://i.imgur.com/OCbScdu.jpg
大概就是這樣~
還有半鍋咖哩,
應該會再用成蛋包飯吧
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我只喜歡會煮飯的男人,
輪流煮比較幸福~
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印式咖哩因為不是使用咖哩塊,
或是炒麵粉做濃稠,
所以通常會加入番茄泥與優格歐~
我自己偏好使用無調味的去皮番茄塊罐頭,
好壓方便,不是完整的番茄比完整的便宜,
但品質一樣好
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只有一小部分自己調XD
還是有用市售咖哩粉作弊啦
最近沒時間特別去買新鮮香料
否則味道會更香
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我自己是覺得香味明顯,口感清爽,
如果是全部用咖哩塊,
吃起來會有一點點澱粉濃稠感,
用番茄泥和優格,
則是吃完之後嘴巴裡只有香味,
不會有食物殘留的黏感
鮮味則主要都來自食材,
水的部分也是用平常煮起來保留的雞架高湯
整理來說就是不會太厚重,
但食材的味道都會出來,不會膩口
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普通的米,沒有用香米來做
只是用紅花染色過,黃黃的 咖水
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※ 編輯: Hirajima (114.45.203.115), 03/22/2019 23:32:04
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