[閒聊] 簡介台灣六大特色茶

看板WomenTalk作者 (羅蕾娜)時間5年前 (2018/11/01 23:46), 5年前編輯推噓26(27推 1噓 16→)
留言44則, 32人參與, 5年前最新討論串1/1
會忽然想發文的原因是前幾天忘記在哪看到一篇買了球型紅茶的文，但下面都表示紅茶大 部分是條狀的，雖然有可能真的是買錯（我找不到文章了...） 後來去問我常喝茶的老媽才知道台灣茶農製茶有很多種方式，像是紅烏龍（結合烏龍茶/ 青茶與紅茶之加工特點與品質特色所創造的特色茶） 剛好家裡要我幫忙分裝茶葉，順便不專業分享 台灣茶有很多種類 今天來簡介一下台灣六大特色茶名 以後要是去買茶泡來喝看看的話可以參考看看 （我知道有茶版，不過我想分享不專業簡介給跟我一樣的初心者XD） 文山包種茶： https://i.imgur.com/i9Ivmhm.jpg
產地主要在坪林地區 茶樹品種為青心烏龍、金萱（台茶12號）、翠玉（台茶13號） https://i.imgur.com/kJ3J74h.jpg
茶器：瓷壺、蓋杯（碗）、玻璃壺、薄胎開口大之朱泥壺 放置茶葉量：1/2 2/3壺 水溫： 85度 90度 時間： 第一泡：60秒、第二泡：35秒、第三泡：60秒 高山茶： https://i.imgur.com/DbASZwX.jpg
海拔1000公尺以上茶園所產製之半球型烏龍茶葉 茶樹品種多為青心烏龍、金萱，不同高山產區（ 如阿里山、杉林溪、梨山） 的茶湯滋味 各有不同的香氣表現謂之為「山頭氣」。 https://i.imgur.com/3f4G9qS.jpg
茶器： 瓷壺、薄胎朱泥壺紫砂壺、蓋杯 放置茶量：1/5 1/4壺 水溫： 90度 95度 時間： 一泡：70秒， 二泡：35秒， 三泡：70秒 凍頂烏龍 ： https://i.imgur.com/M7XW7rj.jpg
傳統定義：在南投鹿谷凍頂及其周邊地區茶園以青心烏龍茶樹所產製之半球型烏龍茶皆稱 為凍頂烏龍茶。 新定義：以凍頂烏龍茶製作工序製成接稱凍頂烏龍茶，有不同焙火程度，也有完全不焙火 的 https://i.imgur.com/mEEgFUr.jpg
茶器：陶壺、厚胎紫砂壺朱泥壺、材燒壺 置茶量： 1/5 1/4壺 水溫： 95 100度 時間： 一泡：70秒， 二泡：35秒， 三泡：70秒 鐵觀音： https://i.imgur.com/0J9lUe4.jpg
主要產區在木柵、石門 茶樹品種為正欉鐵觀音、武夷、硬枝紅心、金萱，其香氣為沈穩的熟果香帶果酸味，回甘 喉韻強烈持久，稱之為「觀音韻」。 https://i.imgur.com/yP9Q96b.jpg
沖泡方式：同凍頂烏龍茶 東方美人（白毫烏龍）： https://i.imgur.com/guKJ1bK.jpg
產區分佈於坪林、石碇、北埔、峨眉、頭份、桃園 茶樹品種為青心大冇、青心烏龍、金萱，茶葉經小綠葉蟬吸食，成品茶帶蜜香，又稱白毫 烏龍茶或五色茶（白綠黃紅褐）。 https://i.imgur.com/m08Xmkg.jpg
（那白葉是特色啊） 茶器： 瓷壺、玻璃壺、蓋杯（碗） 置茶量：1/3 1/2壺 水溫：85度 時間： 一泡：60秒， 二泡：40秒， 三泡：60秒 紅玉紅茶 ： https://i.imgur.com/1deIVND.jpg
茶樹品種：台茶十八號，為緬甸大葉種紅茶母樹和台灣野生山茶父樹配交結合而生，適製 紅茶，具強收斂性及奇特香氣。 https://i.imgur.com/iKLnX9U.jpg
茶器：玻璃壺、蓋杯、瓷壺 置茶量：紅玉- 1/6 1/5壺 水溫： 85度 時間： 一泡：40秒， 二泡：30秒， 三泡：50秒 上述泡茶時間為無溫潤泡，若焙火球型茶需溫潤泡（洗茶，10秒之內倒掉不喝） 則第一泡可減5 10秒 第四泡之後，泡茶隨心所欲。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～ 以上以茶葉發酵度分類 發酵大概就是茶葉氧化反應的意思，發酵度越高，茶顏色越深： 綠茶-烏龍茶-紅茶-普洱茶 當然還有其他分法： 焙火度（梅納反應，口味就像碳烤雞排與普通雞排的差別） 製作工序 對了！ 其實烏龍茶有兩種意思，一種是指茶樹品種、一種是指半發酵的成品茶。 因此以上除了紅茶全發酵是外，其他都是半發酵茶（青茶或稱烏龍茶） 其他的茶學有待高人補充～ （逃 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.226.251 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1541087171.A.8F5.html
推
11/01 23:46, 5年前 , 1F
推
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推
11/01 23:52, 5年前 , 2F
要認真泡茶感覺很麻煩…太講究了…
11/01 23:52, 2F
不講究的話可以直接冷泡啊！茶葉丟進水丟進冰箱，隔天就可以喝了
推
11/01 23:53, 5年前 , 3F
喔喔好喜歡紅茶
11/01 23:53, 3F
推
11/01 23:57, 5年前 , 4F
推
11/01 23:57, 4F
推
11/02 00:00, 5年前 , 5F
也太專業！
11/02 00:00, 5F
推
11/02 00:01, 5年前 , 6F
我試大壺茶
11/02 00:01, 6F
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11/02 00:03, 5年前 , 7F
我看到標題快笑死XD
11/02 00:03, 7F
推
11/02 00:04, 5年前 , 8F
推
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推
11/02 00:21, 5年前 , 9F
認真推
11/02 00:21, 9F
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11/02 00:29, 5年前 , 10F
台灣的紅茶真的好好喝哦
11/02 00:29, 10F
推
11/02 00:55, 5年前 , 11F
推
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推
11/02 01:20, 5年前 , 12F
我愛紅茶<3
11/02 01:20, 12F
推
11/02 01:31, 5年前 , 13F
太難了，看不懂
11/02 01:31, 13F
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11/02 02:32, 5年前 , 14F
泡茶其實輕鬆快速 又比手搖好喝太多
11/02 02:32, 14F
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11/02 03:50, 5年前 , 15F
認真推
11/02 03:50, 15F
噓
11/02 04:03, 5年前 , 16F
明明有茶版
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※ lorena409:轉錄至看板 Tea 11/02 04:23
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11/02 06:17, 5年前 , 17F
推
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11/02 06:32, 5年前 , 18F
實用推
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11/02 08:06, 5年前 , 19F
實用！
11/02 08:06, 19F
推
11/02 08:08, 5年前 , 20F
推!!
11/02 08:08, 20F
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11/02 09:15, 5年前 , 21F
實用推
11/02 09:15, 21F
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11/02 10:02, 5年前 , 22F
紅玉讚
11/02 10:02, 22F
推
11/02 11:08, 5年前 , 23F
很喜歡台灣紅茶 可是都賣得好貴 他是真值這
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11/02 11:08, 5年前 , 24F
個價嗎？
11/02 11:08, 24F
好茶確實貴，最近幾年很多都轉往外銷中國了
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11/02 11:09, 5年前 , 25F
日月潭產區紅茶走的是滋味強、香氣濃郁注
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11/02 11:09, 5年前 , 26F
來做調飲，單喝要泡淡一點
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11/02 11:10, 5年前 , 27F
另外很多內容有誤！ 請更正
11/02 11:10, 27F
已更正一些比較需要深入了解的部分 另外雖然泡茶方式濃淡隨人喜好與茶具變化，不過我給的確實就是紅玉普通適合的泡法喔 ，也就是比一般紅茶快速出湯
推
11/02 11:47, 5年前 , 28F
滿有趣的~推
11/02 11:47, 28F
推 qaz516: 其實你文中所謂的烏龍應該稱為「青茶」比 110.26.111.103 11/02 12:38
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11/02 12:38, 5年前 , 29F
較符合它的性質
11/02 12:38, 29F
青茶就是烏龍啊 分類意思不一樣，真的常常搞混，我應該再寫一篇介紹，青茶就是指台灣各式烏龍茶
推
11/02 13:19, 5年前 , 30F
1難得推
11/02 13:19, 30F
推
11/02 14:25, 5年前 , 31F
烏龍茶就青茶中的一種而已 是在解釋
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11/02 14:25, 5年前 , 32F
什麼
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11/02 14:27, 5年前 , 33F
說青茶指製作手法又更詭異，明明是指
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11/02 14:27, 5年前 , 34F
發酵程度的一個區間而已
11/02 14:27, 34F
青茶指製作手法沒錯哦！你講青茶是半發酵茶也沒錯。 青茶又稱烏龍茶，抱歉剛剛推文太混亂，誤解了，已修正
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11/02 15:18, 5年前 , 35F
台灣原生種的烏龍茶種很少了 ....
11/02 15:18, 35F
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11/02 15:20, 5年前 , 36F
台灣現在的茶 不管是高山茶 包種 凍
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11/02 15:20, 5年前 , 37F
頂烏龍茶 等等 都是用青心茶種 做的..
11/02 15:20, 37F
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11/02 15:20, 5年前 , 38F
..
11/02 15:20, 38F
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11/02 15:21, 5年前 , 39F
只是製作過程跟發酵的差別而已...
11/02 15:21, 39F
講法大誤啊XD我想a大沒喝過金萱做的高山茶吧！怎麼會所有茶都是青心茶種下去做咧！ 製茶要看師父，用不同品種的茶葉下去製成該工序的茶一樣叫oo茶喔！ 金萱做出的文山，一樣叫文山包種茶，不只有還很多！><
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11/02 15:50, 5年前 , 40F
怎麼把轉文砍了？
11/02 15:50, 40F
別擔心我重發一次，因為剛剛一直被搞混更新很多次XD ※ lorena409:轉錄至看板 Tea 11/02 15:56
推
11/02 23:54, 5年前 , 41F
我之前在茶店工作，18要用95度以上的
11/02 23:54, 41F
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11/02 23:54, 5年前 , 42F
水去沖喔，85不夠
11/02 23:54, 42F
製茶量、水溫、時間隨人喜好調整即可，紅玉沖茶的溫度說法從85～100都有 在茶店工作的話，考慮到茶壺保溫效果等等其他因素，用95以上沖也可能
推
11/03 00:03, 5年前 , 43F
另外紅茶是全發 普洱是重發唷
11/03 00:03, 43F
普洱是後發酵茶，不能歸在重發酵裡
推
11/03 06:39, 5年前 , 44F
推~ 謝謝分享
11/03 06:39, 44F
※ 編輯: lorena409 (42.76.182.23), 11/04/2018 00:17:27
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