[問題] 熱炒店的炒飯怎麼這麼好吃

看板WomenTalk作者 (uuuu4ni)時間5年前 (2018/08/14 14:59), 5年前編輯推噓17(18推 1噓 10→)
留言29則, 24人參與, 5年前最新討論串1/1
嗨嗨 每次去熱炒店吃炒飯 真的是超級好吃阿 雖然有些會略油但是超香的 自己炒油加多一點只會更難吃 為什麼熱炒店炒飯這麼厲害 有沒有炒飯大師分析分析 ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-G950F. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.30.89 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1534229962.A.3BC.html ※ 編輯: cake51640 (39.12.30.89), 08/14/2018 14:59:38
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大火快炒是主因
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原來是我家的瓦斯爐不夠強r
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大火 平常家裡廚房火不到就是醬油飯
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火夠大，油夠多。熱炒店是半炸，多的油可以回鍋，你不怕處
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理油鍋也可以
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炒飯用半炸- -?
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鑊氣啊
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師傅的精華液
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※ 編輯: cake51640 (39.12.30.89), 08/14/2018 15:11:49 ※ 編輯: cake51640 (39.12.30.89), 08/14/2018 15:12:19
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師傅的腋毛跟汗
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火 油 鍋氣
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關鍵點在愛
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可惡，好像吃
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想
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噓
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那是豬油
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油且火候大
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缺少大腸菌味
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你有更肥了嗎？
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豬油
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豬油+大火
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一天也用一個炒鍋
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很多油 大火 鍋氣
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鍋氣非常重要
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師父的汗液是精華
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很多人家裡沒有傳統的大炒鍋，只有平底鍋，做不出同樣
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的口感
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大火大油 好ㄘ
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主要是專業廚師都是用鐵鍋快炒，跟家裡大多火不能開太
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大的免沾鍋炒法差很多，光香氣就完全不一樣了，鐵鍋只
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是煎個荷包蛋都比免沾鍋香得多
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08/14 18:26, 5年前 , 28F
大火油多
08/14 18:26, 28F
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08/14 20:48, 5年前 , 29F
豬油 鑊氣 白飯三個不同
08/14 20:48, 29F
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