[閒聊] 有沒有辦法讓蛋餅脆一點

看板WomenTalk作者 (複利葉。腹便。幫浦拉絲)時間6年前 (2017/10/01 07:50), 編輯推噓27(27推 0噓 11→)
留言38則, 31人參與, 6年前最新討論串1/1
蛋餅吃起來軟爛軟爛的 有沒有有方法讓口感脆一點 雖然我知道越脆就無法承受形變 進而變成蛋餅的形狀 有材料系的女孩幫幫忙嗎 ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-G950F. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.199.173 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1506815455.A.BC8.html
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10/01 07:59, 6年前 , 1F
你的脆 是要整體脆 還是每口都有些棉中帶脆
10/01 07:59, 1F
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10/01 08:00, 6年前 , 2F
應該是後面的
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10/01 08:02, 6年前 , 3F
火力強一點
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推
10/01 08:03, 6年前 , 4F
後面就在裡面加些爆米香屑屑或餅乾屑，前面的話你去做餅乾
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比較快
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10/01 08:11, 6年前 , 6F
我的意思是讓餅皮脆一點 不要軟爛軟爛的
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10/01 08:28, 6年前 , 7F
用酥皮下去煎啊
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推
10/01 08:34, 6年前 , 8F
你是麵糊的蛋餅還是麵團擀的？
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10/01 08:43, 6年前 , 9F
麵糊添加免費或炸粉
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10/01 08:58, 6年前 , 10F
油多,大火
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10/01 09:19, 6年前 , 11F
油多，大火正解
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10/01 09:39, 6年前 , 12F
油多，中小火慢煎
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10/01 09:41, 6年前 , 13F
煎到讓餅皮恰恰的口感就會脆了
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10/01 10:19, 6年前 , 14F
我都直接去買阿根，台中美村總店很酥脆也不會太油
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10/01 10:25, 6年前 , 15F
你需要去吃蔥抓餅XXD
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10/01 10:36, 6年前 , 16F
改成用越南春卷皮
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10/01 10:44, 6年前 , 17F
鑄鐵
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10/01 10:46, 6年前 , 18F
加蛋殼
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推
10/01 11:33, 6年前 , 19F
如果是自己做麵糊，那就是地瓜粉跟太白粉的比例下降，麵粉
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10/01 11:33, 6年前 , 20F
的比例上升，就會脆啦
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10/01 11:38, 6年前 , 21F
油
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10/01 11:50, 6年前 , 22F
要裹上麵粉，再放到油鍋裡炸一炸
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10/01 12:15, 6年前 , 23F
自己柔麵團
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10/01 13:16, 6年前 , 24F
油多一點 火強一點 像是炸的感覺 不過要小心 不然很快
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10/01 13:16, 6年前 , 25F
就焦了
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10/01 13:25, 6年前 , 26F
油稍微多一點的 半煎炸
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10/01 13:26, 6年前 , 27F
不然潤餅皮煎蛋餅也很好吃
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10/01 13:26, 6年前 , 28F
很容易啊@@義美蛋餅皮放油煎久一點就脆了
10/01 13:26, 28F
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10/01 13:33, 6年前 , 29F
用炸的，保證脆
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10/01 15:17, 6年前 , 30F
要看怎麼做，如果是麵糊倒下去煎那個都很厚又軟，如果是
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10/01 15:17, 6年前 , 31F
桿好的麵糰通常會脆一點
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10/01 15:40, 6年前 , 32F
台中阿根應該就是你要的那種吧，我猜
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10/01 16:28, 6年前 , 33F
阿根的蛋餅就是脆的
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10/01 16:41, 6年前 , 34F
買捲餅皮
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10/01 17:40, 6年前 , 35F
美村總店好好吃~~~
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10/01 18:35, 6年前 , 36F
用冰水調麵糊！
10/01 18:35, 36F
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10/01 22:14, 6年前 , 37F
油放2倍 加熱到油開始冒煙再放皮 轉中火
10/01 22:14, 37F
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10/01 22:39, 6年前 , 38F
就煎久一點啊，不然就去買手工蛋餅皮。
10/01 22:39, 38F
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