[閒聊] 芝麻玄米黑醋涼拌山藥消失
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::: 芝麻玄米黑醋涼拌山藥 ＆ 太想念lawson唐揚雞 :::
個人很喜歡混過洋的日式風格，像是muji cafe那種清爽卻不失風味，做法簡單卻又精緻的料理，而且色彩搭配得很好呢。相較之下，臺菜就比較缺乏美感，看看台灣的便當 v.s. 日本の弁当.......你們就懂我想表達什麼了吧？
小時候是不太喜歡涼拌菜色的，不過日式做法從此讓我改觀。以這道芝麻玄米黑醋涼拌山藥為例，醬汁的搭配讓我很是驚艷，原來我們習以為常的黑醋加上味醂、醬油與糖熬煮後搭上山藥竟是如此跳tone又協調，顛覆了我貧乏的味覺想像，你們一定要試試。
◇ 食材
1. 山藥
2. 小松菜
3. 研磨白芝麻
4. 日式芝麻油
5. 玄米黑醋醬 【玄米黑醋：水：味醂：日式醬油：本和香糖＝1：1：1：1：1】
◇ 做法
1. 先製作玄米黑醋醬。將醬汁的材料依序倒入鍋中，煮滾後熄火，靜置放涼。（醬汁比例可依個人好惡隨喜調整）
2. 山藥切成半圓形薄片，以日式麻油將其煎熟，靜置放涼。
3. 小松菜以濃度2%鹽水汆燙，放入冷水中降溫，瀝乾水分，切成3cm長。
4. 將山藥、小松菜、芝麻放入碗中攪拌，再拌入玄米黑醋醬，靜置3分鐘待其入味後，盛盤。
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