[討論] 小廚娘大賽 - juliait已刪文

看板WomenTalk作者juliait (卡咪)時間7年前 (2016/11/30 20:45)推噓25(25推 0噓 3→)

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其實看到『女板第一屆小廚娘大賽』的炸豬排主題時，腦中浮現的第一個畫面是料理東西軍關口和三宅齊聲說出"兜嘰!"，配上緊張的倒數計時滴答聲、來賓各種掙扎抓頭、天人交戰抉擇畫面。尤其是「牛肉蛋包飯 vs 咖哩豬排飯」那集，看到主廚用咖哩粉和優格醃豬排再裹上啤酒麵糊下鍋炸我內心驚嚇地 "ㄏㄟˊ～～～～～～" 了好大一聲，內心各種os "喂主廚你... 你也太亂來了吧！" "這樣真的可行嗎？（緊張）" "不會變成炸魚薯條嗎？（完全無意義的多餘擔心）" 內心對於傳統炸豬排的想法徹底被顛覆，直到節目最後草彅大口咬下豬排、露出一臉ㄎㄧㄤ到滿足的表情，才稍稍放下心來...也自此對這個食譜充滿好奇，放入內心「末日來臨前一定要挑戰一下」的list中。託『女板第一屆小廚娘大賽』的福，我想現在就是挑戰的好時機了！有鑒於大會規定：日式純豬排（包麵皮），使用豬腰內肉或里肌肉我擔心啤酒麵糊豬排會被視為妖孽，所以也老老實實的做了普通豬排。那麼，各位現在的心情如何？想吃啤酒麵糊炸豬排？還是普通der炸豬排？您想吃哪一道，兜嘰？ http://imgur.com/a/50g6l 那就讓我們開始吧，cooking starto! 首先我們要準備： http://imgur.com/a/N8S80 (胖扣是麵包粉的日文發音) 由於今日需要建立一些自信心，所以我捨棄全聯跑到菜市場的豬肉攤去... 我“老闆～我今天要炸兩片豬排喔！” 老闆一如往常笑瞇瞇地說“好啊美女，阿姨幫你切～” http://imgur.com/a/mgelk 在盯著老闆切肉的同時，腦中突然浮現了在雪地裡邊奔跑邊吃蘋果的豬、邊聽莫札特邊吃添加了大蒜的飼料之類的豬，諸如此類超浮誇的料理東西軍特選食材。 “莫非...我眼前的豬肉也有什麼驚人的來歷？” 內心浮現如此想法的我，便開口問了老闆我：“這個豬是哪裡養的啊？” 老闆：“臺北的啊，從那個淡水、新莊、土城...我忘記了，總之很多地方來的啦！” 我：“那這個豬是吃什麼長大的啊？” 老闆：“廚餘啊～吃廚餘的豬肉油花才會水水哄！” ...very well.所以本日特選食材就是 http://imgur.com/a/pjP2l 回到料理檯來，首先我們進行炸豬排的前置作業。將里肌肉邊緣每隔1.5公分切一小刀， http://imgur.com/a/Deg3q 然後深呼吸、閉上眼睛在腦海中想像上司的臉。好的！趁著腦中畫面清晰時睜開眼睛、拿起手邊任何工具大力的打下去！！！ http://imgur.com/a/MUUcX 此舉除了宣泄工作壓力外，也可以破壞纖維讓肉更軟嫩，可以說是一舉兩得。（小心不要忘情把肉打太扁了）將豬排1號用無糖優格和少許咖哩粉按摩一下，豬排2號撒上鹽和胡椒，放置20分鐘。 http://imgur.com/a/YfI4Z 在等肉醃好的同時我們可以來打啤酒麵糊。將一杯麵粉、兩小匙太白粉、一小匙鹽在碗中混合，先加入少許啤酒將粉拌開，再緩緩倒入剩餘的啤酒邊攪拌，直到你得到一碗光滑沒有顆粒的麵糊。（我的手痠了先打到這種程度就好） http://imgur.com/a/Ctlg5 打好麵糊豬排差不多也醃好了。將豬排三寶「麵粉、蛋液、麵包粉」準備好， http://imgur.com/a/2vLnS 把豬排2號兩面拍上薄薄的麵粉、裹上蛋液，再裹上的麵包粉，確認是否裹好裹滿。接著將著裝完成的豬排2號放到角落去畫圈圈，讓麵包粉吸收蛋汁可以黏得更牢固。 http://imgur.com/a/jIrKK 以《這群人-超瞎翻唱》作為時間單位的話，唱完《用力愛我》那個時間點就差不多了！ http://imgur.com/1ONxESA