[閒聊] 關東煮消失

看板WomenTalk作者v320i時間9年前 (2015/07/07 20:58)推噓9(9推 0噓 3→)

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上次有人推說想聽有關關東煮的故事這次就來說一下好惹~~~ 雖然也沒什麼秘密啦（？（以下說的是全家不是小七喔）不管是關東煮、包子類、熱狗物流都是全程冷凍配送到各家店所以剛拿到都是硬梆梆的狀態送到店時都要先清點數量所以會先放在一旁等點完再放到冰櫃而且妳一定要練成眼明手快的功力（物流會給你一張單子他會快速的念過去送到的東西跟數量而妳要一邊對單子的數量跟實際拿到的數量有無相符）不然會被物流先生白眼因為物流先生他們有送貨時間的壓力（不能太快送到也不能太晚）以上還不太會有衛生上的問題除非是原物料出事以下要說的才會有衛生上的問題全家原則上分成三班制（每家店會有些微不同每班大概間隔八小時）每班一開始上班都一定要洗關東煮機因為如果不洗整台一定會非常油洗關東煮機時要先拿鐵鍋把所有關東煮拿起來然後再把機台拿去洗（全家有特製的一系列洗潔劑去污力都滿強的例如：擦玻璃的、洗碗的）（這邊就有衛生問題）因為機台很油就算有特製的洗碗精有時洗完水沖完一樣看得到油光所以有時甚至要洗兩次不然就是在洗的時候要刷很大力通常都兩個人一起上班如果只有一個人時這時妳就必須眼觀四面耳聽八方要邊洗邊注意客人有客人要結賬妳就必須趕快把手擦乾轉頭結賬結完轉頭繼續洗輪迴到妳洗完為止所以如果店員很懶或是一個不注意機台的油垢就會一直累積下來所以通常我想吃的話都是等到我上的班才會吃在洗機台前要把泡到軟爛不成型的挑掉報廢因為如果沒挑起來那種吃起來的口感真的無敵噁心軟軟爛爛糊糊的而且泡太久沒賣出去也會酸掉所以我真的到別家店要吃也都挑外觀夾起來不軟形狀佳的吃確保吃到的比較新鮮洗完機台後機台先裝熱水再倒入濃縮湯汁再把關東煮放進去加熱然後就繼續賣而如果賣光要補貨時先要拿鐵鍋裝超級熱的熱水把剛從冷凍櫃拿出來的關東煮解凍等等關東煮解凍軟了之後再放進機台裡加熱然後繼續賣我在別家店看過在解凍時是拿塑膠容器裝熱水解凍... 不知道容器耐不耐熱... 以上看起好像都還好？... 如果硬要說秘密或八卦的地方的話大概就是在販賣的這段時間中因為關東煮機的蓋子離機台都還是有空隙所以不管是灰塵還是蒼蠅等生物都還是有機會跑進去泡湯所以店員也要時不時去注意打撈如果浮太多油也要去撈油就算有外物跑進去店員也沒多餘的時間再洗一次也不可能整鍋報廢照道理說應該要整鍋重新煮過但是不管是時間還是營運成本都不允許屁老闆爽爽賺賺爽爽而也看過黑輪泡到浮腫成原本的兩倍還不報廢的店根本就是浮屍阿... 其實販賣時間是有限制的有一定的時間就要報廢掉但是妳想有可能嗎？不太可能啦店員要做的事實在太多了...乾清潔、補貨、點貨、訂貨、泡咖啡等等唉唉三頭六臂都還不夠用所以難免店員有時會臭臉XD 請大家也多包含XD 基本上商店熟食我現在都不太吃一不小心流水帳式的打了一堆基本上包子機也是這種模式太糊太軟爛一夾內餡外皮分屍的熱狗太瘦太乾有阿嬤皺紋的也都是擺比較久沒人買的超商買熟食大原則就是： 1.先觀察外觀挑形狀佳沒異形的 2.夾起來不會骨肉分離的 3.夾起來"裝起來時" 聞聞看有無怪味補充第三點：不是說靠很近去聞啦因為通常先經過上面兩個原則的檢驗後就不太會有問題而如果還有問題應該就是內餡這時都會有股酸味記得趕快拿去跟店員說別再放回去掌握以上原則應該就沒什麼問題了除了這個有人還好奇什麼的嗎XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.133.249.55 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1436273884.A.D3D.html

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a60525025

07/07 20:59, , 1^F

07/07 20:59, 1^F

當初是先應徵小七結果小七沒上

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xu45p

07/07 21:01, , 2^F

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內文有補充說明囉~

推

befly10015