[問題] 鍋燒意麵的蛤蜊味...消失

看板WomenTalk作者時間9年前 (2015/05/14 13:50), 9年前編輯推噓23(23推 0噓 19→)
留言42則, 30人參與, 最新討論串1/1
我很喜歡吃鍋燒意麵 覺得只要加了蛤蜊整個湯頭就會很好喝 自己也喜歡在家裡煮 但最近因為有自己煮 不管是蛤蜊湯或是鍋燒意麵 一人份的量 若要達到我要的鮮度 至少要五顆左右的蛤蜊 但觀看市面上的鍋燒意麵 普遍放大概二至三顆“小”蛤蜊 （有時感覺也不是很新鮮...） 卻可以喝起來很有蛤蜊鮮味？！ 覺得好奇怪 想說難道市面上的鍋燒麵也會添加一些東西嗎？ 我在煮的時候至少要五顆還不小的蛤蜊.... 最近想到這就不太敢吃外面的鍋燒麵了... 是我想太多了嗎？ 有女孩有發現這樣的狀況嗎？ 補充一下...... 我知道很多店家都會煮高湯 但我指的是“蛤蜊的味道” 不是因為高湯或加味精的鮮甜味.... -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.11.109.174 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1431582620.A.E1B.html
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不是味精嗎
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外面的湯頭應該有放味精吧
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有些是高湯先煮起來啊
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蛤蜊精
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味精啊....
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味精吧...
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高湯塊?
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高湯塊或味精…
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蚌殼精
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高湯都是另外煮啊～怎麼可能現煮，來不及啊
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有些會用大骨熬高湯當底
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味精是甜，蛤蜊是鮮，還是不太一樣！
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湯頭應該有先煮起來 賣的時候把料都丟下去煮熟而已
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我指的是“蛤蜊”的鮮味,不是味精那種鮮甜味...難道真的有
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蛤蜊精這種東西？？....
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！！還真的有？！不過店家有沒有加就不知道了..... ※ 編輯: dony (101.11.109.174), 05/14/2015 14:06:41
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高湯粉啦 還可以挑口味 去食品材料行可以挑海鮮的 昆布的
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牛肉的 豚骨的什麼都有
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噗....你也太好笑了XD ※ 編輯: dony (101.11.109.174), 05/14/2015 14:08:49 ※ 編輯: dony (101.11.109.174), 05/14/2015 14:10:09
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蛤蜊湯塊啊@@不然就是煮湯時有先加蛤蜊，但只給妳幾
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顆
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我懂你的感覺!!像蒜味蛤蠣湯怎麼煮都煮不出來
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因為加其他海鮮,所以加重鮮味?
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有人跟我一樣看成鍋燒意麵的蜘蛛味嗎......
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調味粉啊 要多鮮有多鮮
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看成蜘蛛味+1
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自己煮得東西 不要跟外面店家比
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你不知道他們為了好吃加了什麼...
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因為看店家在煮的過程也是湯+料+麵,覺得好像也不會有機會放什麼東西....現在想想會 不會在高湯部份就有添加一些東西？兩顆小蛤蜊可以煮出那麼濃郁的蛤蜊鮮味.....我實 在很懷疑....
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05/14 17:43, , 29F
幹嘛放蚌殼精的圖啦XDDDD
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※ 編輯: dony (101.11.109.174), 05/14/2015 17:49:21
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有蛤蜊精 加一點就很有蛤蜊鮮味
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推
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湯是用粉"熬"出來的
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附近鍋燒麵老板說自己湯是熬的 結果某天
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!!!我以後不敢買了.....
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早上 我看到他熬湯過程了 倒了整包不知名粉末
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有蛤蜊味的高湯塊啊 那個賣場就有在賣 很方便
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※ 編輯: dony (101.11.109.174), 05/14/2015 22:01:03
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我上班的地方就有蛤蜊精呀~嘻嘻
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請問是在賣鍋燒意麵的嗎？
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煮泡麵超愛加蛤蜊
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※ 編輯: dony (101.13.177.161), 05/15/2015 09:03:03
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不是專賣鍋燒意麵的，是餐廳~
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不過我們也有鍋燒意麵
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所以鍋燒意麵真的有放蛤蜊精嗎？....（哭） ※ 編輯: dony (101.13.177.161), 05/15/2015 10:41:22
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很遺憾的，我們有 阿其他店家我就不知道了（遠目
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應該是加雞粉和昆布之類的下去煮
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有一種高湯塊
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就是蛤蜊口味的
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